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混搭 風味  看似不相關的食材，經過巧妙地重組，要么成為黑暗料理，要么驚艷你我的胃。 下面這6道出人意外的混搭風味，真的可以吃到你懷疑人生。尤其是第4道，這是高手。 原料 仔公雞丁 150g 鮮熟肥腸節(jié) 50g 干青花椒 30g 大蒜 30g 子姜 30g 青小米椒節(jié) 100g 藕丁 50g 菜籽油 100ml 熟豬油 50g 豆瓣、鹽各適量 制法 1 將菜籽油、熟豬油放入鍋中，燒至八成熱時，下入雞丁炒至水分快干，然后加入肥腸節(jié)、干青花椒、子姜和大蒜同炒至香。 2 接著加入豆瓣、鹽、青小米椒節(jié)和藕丁用小火炒制，期間可加少量水，充分把花椒和辣椒味焗入雞丁和肥腸中后，起鍋裝盤即成。 原料 螺螄肉 500g 土雞肉 500g 花椒 30g 干辣椒節(jié) 50g 姜片 20g 蒜顆 30g 蔥花 5g 鹽、料酒、姜蔥汁、豆瓣、香辣醬、白糖、辣鮮露、雞精、味精、花椒油、香油、熟芝麻、菜油各適量 制法 1 把土雞肉斬成丁，用鹽、料酒和姜蔥汁腌漬入味，再下入熱油鍋里炸至表面酥脆且熟時，撈出來瀝油。 2 鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片和蒜顆熗炒至棕紅色時，下入螺螄肉和雞丁煸炒，然后放入豆瓣和香辣醬炒香出色，烹入料酒，調入鹽、白糖、辣鮮露、雞精和味精炒熟且入味，再淋入花椒油和香油顛勻。出鍋裝盤后，撒上熟芝麻和蔥花，即成。 原料 豬耳 200g 杏鮑菇 150g 小米椒末、蒜泥、蔥油、辣鮮露、一品鮮醬油、鹵水、雞精、色拉油、蔥花各適量 制法 1 將豬耳燒毛治凈，放入鹵水鍋里鹵熟后，撈出來切成細絲。杏鮑菇用手撕成筷子粗的絲，下入油鍋炸至色金黃時，撈出來備用。 2 把切好的耳絲和杏鮑菇絲納盆，加入小米椒末、一品鮮醬油、辣鮮露、蒜泥、雞精、少量鹵水拌勻，淋入蔥油，裝盤撒上蔥花即成。 原料 花鰱 1500g 涼面 300g 姜片、蔥節(jié)、泡姜末、小米椒末、蒜泥、泡辣椒末、鹽、味精、醬油、胡椒粉、白糖、醋、花椒油、熟豌豆、玉米粒、鮮湯、生粉、色拉油各適量 制法 1 把花鰱宰殺治凈后，在魚身兩側剞一字花刀，然后均勻地抹上生粉，再下入加有姜片、蔥節(jié)的沸水鍋里，調入鹽、胡椒粉，文火慢煮至熟，撈出來待用。 2 鍋入色拉油燒熱，下入泡姜末、小米椒末、蒜泥和泡辣椒末炒香，摻入鮮湯燒沸出味時，調入醬油、味精、白糖、醋、熟豌豆和玉米粒，用水淀粉勾二流芡后，加適量花椒油，起鍋淋在魚身上，在盤的兩端擺上涼面，即可。 原料 鮮鴨腸 400g 青二荊條辣椒圈 150g 小米椒粒 15g 碎米芽菜 30g 姜蔥、料酒、鹽、辣鮮露、味精、藤椒油、菜油各適量，食用堿少許 制法 1 把鮮鴨腸治凈切成節(jié)，納盆加食用堿、料酒和姜蔥稍腌漬，再用清水沖洗后，入沸水鍋汆斷生，撈出。 2 凈鍋放菜油燒熱，先下青二荊條辣椒圈、小米椒粒、碎米芽菜炒香，接著倒入鴨腸，加辣鮮露、鹽、味精和藤椒油炒勻，起鍋裝盤即可。 原料 文蛤 500g 去皮兔肉 350g 小米椒粒 20g 青尖椒粒 20g 泡豇豆粒 20g 泡姜顆 20g 泡酸菜粒 20g 鹽、料酒、辣鮮露、雞精、生粉、色拉油各適量 制法 1 把文蛤放入加有鹽和料酒的沸水鍋里汆熟，撈出來瀝水，待用。另把去皮兔肉切成小丁，加入鹽、料酒和生粉碼味上漿，然后下入三成熱的油鍋里滑熟后撈出控油，待用。 2 鍋留底油，投入小米椒粒、青尖椒粒、泡豇豆粒、泡姜顆、泡酸菜粒炒香出味，放入汆過水的文蛤和滑好的兔丁炒勻，調入鹽、料酒、辣鮮露和雞精炒至入味，出鍋裝盤即成。 你還見過哪些有趣的食材混搭？ |
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