面條，簡直就是食物里最治愈人心的存在，不管什么時候，一碗面呼嚕呼嚕下肚，胃也飽了，心也飽了。

不過是普通的面和不同食材的組合，卻可以在很短的時間里，變化出讓你戒不掉的香濃味道！

想吃面的時候，下面這4份，一定有它們的名字！

1. 金牌牛肉面

2. 蔥油拌面

3. 豆角燜面

4. 網(wǎng)紅炒面

食譜來源：沈小怡

一說到牛肉面，腦海中就滿是濃濃的香味，到美國之后，就很難吃到一碗正宗的牛肉面了，所以有時間的時候不妨自己來做，自己動手，豐衣足食！給平淡的日常生活增加一份小確幸。

牛肉還可以多做一些保存起來，想吃時取一份，拌面拌飯都不錯。

 食 材 

牛腩300克 / 小青菜3顆

生姜5片 / 大蔥半段 / 面條 400克 

 調 料 

油3克 / 八角1個 / 桂皮1段

香葉1片 / 陳皮1片 / 白芷2片

干辣椒2根 / 花椒10粒 / 生抽20毫升

老抽10毫升 / 鹽1克 / 黃冰糖20克

 做 法 

1. 生姜去皮切片，大蔥洗凈切段。鍋里燒水，牛腩冷水入鍋焯水，撈出洗凈瀝干。

2. 鍋里熱油，爆香姜片和大蔥段，再把八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷、干辣椒、花椒爆香，接著把所有煸炒后的調料放入過濾包里。

3. 鍋里留有余油，把黃冰糖翻炒至融化，倒入牛腩翻炒均勻，再倒入生抽和老抽翻炒均勻，然后倒入一大碗熱水，放入調料包，大火煮開，小火燜煮50分鐘左右，直到可以用筷子戳透牛腩。

4. 另起一鍋，鍋里燒水，水開后撒鹽，把面條放入鍋里煮開，加一小碗冷水加蓋燜煮，再次煮開面就熟了。

5. 把面撈起瀝干放入碗里，再用煮面的水把小青菜燙熟，撈出放在面旁邊。放上煮好的牛腩，淋上煮牛腩的湯汁即可。

 小 tips 

1. 用新鮮的手工面更好吃哦。

2. 牛腩容易縮水，建議切大塊。

2. 家里建議常備過濾包，這樣就省得后面再拼命撈調料了。

做好的蔥油拌面，每一根都裹上了油亮的醬汁，撩上那么一筷子，噴香的蔥油和回味悠長的甜香撲面而來，尚未入口，便能讓你黯然銷魂。

 食 材 

小蔥 350g

生抽 450g

老抽 450g

白糖 300g

面條 一把

 做 法 

1. 小蔥去根，洗凈晾干；小蔥切段，每段大概約5-6厘米；

2. 冷鍋里倒油，熱油；倒入小蔥，開始炸，炸至小蔥變黃微焦倒出；

3. 鍋中加水，煮沸，放入面條，隨時看著鍋里的情況，時不時用筷子翻動一下；

4. 大約5分鐘后，面條透明通透，即可關火；撈出面條，過涼水再撈出控干；

5. 鍋中加一點水潤鍋，放入一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，攪拌均勻，煮沸后倒出；

6. 將蔥油與醬汁攪拌均勻，倒在面條上，充分攪拌，這香味，隔壁街都能聞到！

家里平時常做的快手懶人飯就是燜餅、燜面了，一鍋燜出，既有主食又有菜，省時美味，不需要有技術含量的溜炒，還能根據(jù)食材變換各種口味。

 食 材 

鮮面條  500克

豆角  300克

五花肉  250克

蔥白  一根

蒜  6-7瓣

干辣椒  適量

生抽  2勺

老抽  半勺

鹽  適量

 做 法 

1. 豆角洗凈，掰成約兩寸長的段；蔥、蒜切末，干辣椒剪段備用；五花肉切片備用。

2. 鍋內放適量油，放入五花肉煸炒至表面變色。

3. 加入蔥末和一半蒜末翻炒出香味，加入生抽和老抽翻炒均勻。

4. 加入豆角翻炒至斷生。

5. 加入適量熱水，大火燒開，加入鹽調味。（不要沒過豆角。）

6. 調小火，加入面條蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。（注意面條不要粘到鍋邊，以免糊鍋）

7. 將面條小心地翻一下面，粘了湯汁的那層翻到上面繼續(xù)燜至面條熟。

8. 加入剩下的一半蒜末，如還有湯汁就大火收湯。

9. 將面條和豆角拌勻后出鍋開吃！