說(shuō)到金華火腿，大部分的吃貨朋友應(yīng)該是不會(huì)太陌生的，這種美食可是曾經(jīng)上過(guò)《舌尖上的中國(guó)》的。實(shí)際上在沒(méi)有上電視之前，金華火腿就已經(jīng)非常出名了，可以說(shuō)是到了家喻戶曉人盡皆知的情況。因?yàn)閺乃未_始，金華火腿就已經(jīng)被列為宮廷貢品了，它主要是用“兩頭烏”這種優(yōu)良豬種的豬腿來(lái)進(jìn)行腌制的，兩頭烏的后腿非常的肥大，皮薄肉嫩，再經(jīng)過(guò)撒鹽、洗曬還有風(fēng)干等步驟和程序，幾個(gè)月之后，金華火腿就誕生了。金華火腿是放置的時(shí)間越久越好吃的，一般來(lái)說(shuō)兩三年的金華火腿是最好吃的，三年以上的甚至可以直接生吃。

金華火腿可以用一切的烹飪方式來(lái)烹飪，只要你能夠想到，它也就能夠做到。經(jīng)過(guò)特殊腌制之后的豬腿肉，香味和味道都是非常誘人的，一般來(lái)說(shuō)金華火腿的肉脂比例是非常恰當(dāng)?shù)?，吃起?lái)也很美味可口。而金華火腿除了有著其悠久的歷史之外，實(shí)際上還有另外一個(gè)讓人料想不到的傳說(shuō)，據(jù)說(shuō)每做一批金華火腿，就會(huì)有一條狗腿要“犧牲”，這到底是為什么呢，其中的原因，你明白嗎？

這其中其實(shí)是有一個(gè)很有意思的故事，聽(tīng)說(shuō)當(dāng)時(shí)做金華火腿的打掌柜的，雇了一些長(zhǎng)工來(lái)制作火腿，有一個(gè)長(zhǎng)工在做火腿的時(shí)候，看著大缸里面腌制的火腿簡(jiǎn)直是口水直流，但無(wú)奈掌柜的每天都看的緊，每一條火腿都有計(jì)數(shù)，如果少了一條就很容易被發(fā)現(xiàn)。于是這位長(zhǎng)工就偷了外面的狗準(zhǔn)備用狗腿來(lái)解解饞，但是正準(zhǔn)備大飽口福的時(shí)候，掌柜的這個(gè)時(shí)候出現(xiàn)了，長(zhǎng)工為了不被發(fā)現(xiàn)自己吃狗腿，于是將剩下的那一條狗腿塞進(jìn)了腌制火腿的大缸里面。

沒(méi)想到過(guò)了幾天之后，跟狗腿一起腌制的火腿缸，香味異常的撲鼻，比起其他的大缸要香多了，成品的味道也是特別的好，掌柜的覺(jué)得很納悶，后來(lái)長(zhǎng)工才告訴他，原來(lái)是因?yàn)楦吠韧纾晕兜啦艜?huì)如此之香的。后來(lái)掌柜的也重新實(shí)驗(yàn)了一番，沒(méi)想到還真是這狗腿造成的效果，于是之后便有了一缸火腿當(dāng)中要放一條狗腿的規(guī)矩，這樣金華火腿也會(huì)更加的好吃。

聽(tīng)說(shuō)一直到現(xiàn)在，金華火腿還是依舊保持著這個(gè)腌制的方法，也不知道是不是真的，小編也無(wú)從得知，不知道這其中的原因大家明白幾分呢？不過(guò)這樣一種腌制的方法，也的確是非常奇特的，從這個(gè)故事當(dāng)中看來(lái)，還真是這位長(zhǎng)工瞎貓碰上了死耗子，狗腿能夠讓火腿增香這件事情，也是很不可思議的。

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