導(dǎo)語：做紅燒肉時，別再用水和啤酒，換做它，香甜松軟，入口即化無腥味

紅燒肉是一道經(jīng)典的大眾菜肴，選用五花肉，經(jīng)過特殊的烹飪制作而成，做好的紅燒肉，香甜松軟入口即化，特別的開胃下飯，僅是色澤也會非常的誘人，紅燒肉是處理五花肉最佳的一種做法，肥瘦相間的五花肉本身不受大眾消費群體的喜歡，但是將其經(jīng)過加工做成的紅燒肉，卻出奇的受人歡迎，而且做好的紅燒肉，上到老，下到小，都非常適宜食用，是一道老少皆宜食用的美食，想必家家戶戶都會做這款紅燒肉吃，當(dāng)然它也是我家餐桌上經(jīng)常會出現(xiàn)的。

每次做的紅燒肉，孩子都吃的特香，大米飯也下的很快，不過看著孩子喜歡，心里也會感覺很欣慰的，以往做的紅燒肉，都是加油加水做的，所以顏色看上去也會非常的誘人，這次做的則不同，是一款不加水不加油的紅燒肉，原汁原味，雖然看著色澤不太好，但絕對是香氣撲鼻的，這個做法還是鄰居家70歲的奶奶教我做的，特別的好吃，雖然紅燒肉的熱量偏高，但是偶爾吃一吃，解一解饞也無妨，下面我便將做法詳細分享給大家。

紅燒肉的做法：

備用食材：五花肉1000克，鹽適量，冰糖100克，蔥1段，姜1塊，老抽2湯匙，黃酒500克，八角3粒；

制作過程：第一步，五花肉用清洗沖洗一遍后，切成大小均勻的塊，瀝干水分；

第二步，鍋中添上水，涼水放入五花肉塊，加上姜片，開始焯水，撇去浮沫和雜質(zhì)；

第三步，撈出五花肉后，放在流動的水下，將其再仔細的清洗干凈，瀝干水分；

第四步，炒鍋不用加油，直接放入瀝干水分的五花肉，開始煸炒；

第五步，待將五花肉中的肥油炒出來，并且肉塊變黃色的時候，放入冰糖，繼續(xù)炒；

第六步，炒至棕黃色的時候，加上老抽，倒上與五花肉塊齊平的黃酒；

第七步，放入蔥、姜、八角、鹽，大火煮開后，轉(zhuǎn)至小火燉1個小時，直至肉塊變軟爛，即可盛出開吃。

烹飪小技巧：1、70歲奶奶做紅燒肉的秘方，不用加油，直接將焯水的肉塊，放在鍋中炒，將肉中的肥油煸炒出來，可以倒掉多余的油分，再進行后續(xù)的操作，這樣做的紅燒肉吃起來也不會感覺油膩的，不用加水，而用黃酒代替，這樣做的紅燒肉香軟入味，入口即化，還不會有腥味，剛上桌就被清盤。

2、很多人可能不用水，便會用啤酒來煮，別再用水和啤酒了，換做用黃酒，黃酒更加能夠起到更好的效果，黃酒是一種古老的酒類，在烹飪中時常能夠看到它的身影，用黃酒做佐料，尤其是肉類，不僅可以起到去腥膻的效果，還能起到增香的功效，非常的不錯，非常建議大家試著用一用，保證會有不一樣的效果。

如果你對于做紅燒肉，還有其他更好的方法或者是建議，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！