豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是家常菜肴，而且是滋補(bǔ)佳品?？墒瞧綍r(shí)咱們?cè)诩覠踟i蹄，要想燉出又香又爛乎的豬蹄兒，其實(shí)并不需要多長(zhǎng)的時(shí)間，需要的就是一定的技巧。好了，今天咱們做燉豬蹄兒，又香又爛不塞牙，關(guān)鍵還入味！豬手不需要鹵，只需要燉，又香又爛不塞牙，關(guān)鍵比鹵肉還好吃！

1.豬腳湯富含膠原蛋白，常喝豬腳湯的人皮膚不干不皺，越吃越年輕，尤其適合愛美的女性朋友。首先，選豬蹄的時(shí)候，盡量用豬前蹄。也有的人會(huì)把豬前蹄叫做豬手，把豬后蹄叫做蹄膀，豬前蹄的瘦肉比較多，口感比后蹄要好，比較適合用來紅燒或做成鹵豬蹄、醬豬蹄等菜肴；而豬后蹄的骨頭較多而且皮薄，通常只適合用來燉湯。

2.想要豬蹄燉的又香又爛，可以加點(diǎn)醋和山楂。醋除了能讓豬腳快速煮爛外，還可以提升豬腳的口感，吃起來沒有那么油膩，不過用黑醋才奏效。當(dāng)然除了黑醋，用山楂也能起到同樣的效果，另外還可以加點(diǎn)黃豆進(jìn)去一塊燉，黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸！

3.很多人燉豬蹄的時(shí)候都都會(huì)用整只豬蹄下鍋，或者只是將豬蹄對(duì)半剖開，但其實(shí)，將豬蹄切成小塊再焯水，可以把豬蹄中的血水和腥味去除得更徹底；在燉煮的時(shí)候，豬蹄容易入味，也更省時(shí)省火，有人覺得豬蹄吃起來很油膩，其實(shí)是沒有掌握好燉煮的時(shí)間。燉的時(shí)候，要燉到那種吃起來帶著嚼勁口感的狀態(tài)，才不會(huì)太膩，關(guān)鍵還特別入味哦。

豬手不需要鹵，只需要燉，又香又爛不塞牙，關(guān)鍵比鹵肉還好吃！

4.在燉豬蹄時(shí)，加上西紅柿、洋蔥、小蔥、香菜梗作為輔料。西紅柿能夠讓豬蹄更快軟爛入味；洋蔥、小蔥、香菜梗則可以幫助去腥、解膩，以上就是分享的技巧，這樣做出來的豬蹄又香又爛不塞牙，關(guān)鍵還入味，快在家里試著做一下吧！