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“小寒”為冬季的第五個(gè)節(jié)氣,是二十四節(jié)氣中的第二十三個(gè)節(jié)氣,與大雪等節(jié)氣一樣,都是反映溫度變化的節(jié)氣,時(shí)間一般在公歷每年 1 月 5 日到 7 日之間?!对铝钇呤蚣狻罚骸霸鲁鹾行 掳雱t大矣。” 俗話說(shuō):“小寒大寒,冷成冰團(tuán)?!毙『畷r(shí)節(jié),人們的日常飲食也應(yīng)偏重于溫性、暖性食物,如羊肉、狗肉、鹿肉等就受到大家的歡迎,羊肉湯、涮羊肉、烤白薯、糖炒栗子、麻辣火鍋、紅燜羊肉等美食,亦成為小寒時(shí)節(jié)的時(shí)尚。 鹿肉味甘,性溫,入脾、胃、腎經(jīng),有溫腎益精、補(bǔ)脾養(yǎng)胃、益氣補(bǔ)血的功效,主治脾胃氣血不足、腎精腎陽(yáng)虛衰所致女性四肢寒冷、手腳冰涼、月經(jīng)量少、月經(jīng)疼痛、白帶清稀量多,男性神疲乏力、腰酸腿軟、陽(yáng)痿遺精、小便頻數(shù)、夜尿較多等病證,有明顯的食療效果。如北京稻香村推出的小寒“壇燜鹿肉”,選用滋補(bǔ)食材鹿肉為主料進(jìn)行烤制,并搭配桂圓、枸杞子、香菇、胡蘿卜等藥食兩用之品,對(duì)于年老體衰、腎精腎陽(yáng)不足所致神疲乏力、形體消瘦、畏寒肢冷、夜尿較多等不適有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。 小寒時(shí)節(jié),人們的生活起居需注意日常的御寒保暖。如民諺所謂“人到小寒衣滿身,牛到大寒草滿欄”講的就是這個(gè)道理。 小寒時(shí)節(jié),因?yàn)樘鞖夂?,民間有些很有特色的體育鍛煉方式很受人們的青睞。如跳繩、斗雞、踢毽子、滾鐵環(huán)、擠油渣渣等,都是人們喜聞樂(lè)見(jiàn)的游戲健身項(xiàng)目?!岸冯u”即盤(pán)起一腳、一腳獨(dú)立、兩人或多人相互對(duì)斗的游戲,“擠油渣渣”則是眾人靠著墻壁相互擁擠的游戲。如果遇到下雪天氣,人們更是歡呼雀躍,堆雪人,打雪仗,很快就會(huì)使血脈通暢,全身暖和。 [小寒養(yǎng)生] 杜仲炒腰花 豬腎 250g,杜仲 12g。生姜、蔥白、大蒜、花椒、植物油、精鹽、醬油、醋、白糖、味精、紹酒、干淀粉各適量。 杜仲水煎取汁,再加醬油、白糖、紹酒、干淀粉、味精拌兌成芡糊,分成兩份待用。生姜、大蒜切片,蔥切段,待用。豬腎對(duì)剖兩片,剔去筋膜,切成腰花,用一份杜仲芡糊腌漬。炒鍋燒熱,入油,至七八成熱,放入花椒炸香,再放入腰花、姜、蔥、蒜,快速炒散,沿鍋邊倒入另一份杜仲芡糊與醋,翻炒均勻,起鍋裝盤(pán)即成。佐餐食用。 專(zhuān)家點(diǎn)評(píng):豬腎即豬腰子,味甘咸、性平,入腎經(jīng),“以臟補(bǔ)臟”,有補(bǔ)腎益精、壯腰溫陽(yáng)、助益膀胱的功效,《名醫(yī)別錄》說(shuō):“和理腎氣,通利膀胱”,唐代醫(yī)學(xué)家孟詵《食療本草》說(shuō):“主人腎虛”。豬腎常用于治療腎虛腰痛、骨軟腳弱、遺精盜汗、小便滴瀝等病證。現(xiàn)代研究表明,其富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及核黃素、維生素 A、硫胺素、尼克酸、鈣、磷、鐵等多種維生素和礦物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)豐富,深受老百姓喜愛(ài)。 杜仲味甘、性溫,入肝、腎經(jīng),具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、安胎之功效,凡腎虧腰痛、下肢痿軟無(wú)力、小便頻數(shù)、男子陽(yáng)痿不舉、女子胎動(dòng)不安、習(xí)慣性流產(chǎn)等皆可應(yīng)用,尤擅補(bǔ)腎健腰,古有“腰痛必用杜仲”之說(shuō)。現(xiàn)代研究表明,杜仲含杜仲膠、糖苷、生物堿、有機(jī)酸、醛糖等,有良好的降壓作用,能減少膽固醇的吸收,可使小鼠肝糖原含量顯著升高,有興奮垂體、腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)與持續(xù)增強(qiáng)腎上腺皮質(zhì)功能的作用,能增強(qiáng)體力,抗疲勞,增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫功能,能使離體子宮自主收縮減弱,還有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、利尿及延緩衰老的作用。 本方為民間驗(yàn)方,各地都有使用。方中杜仲入腎經(jīng)溫腎助陽(yáng),豬腎益腎精滋腎助陽(yáng),兩者相伍,可陰陽(yáng)并調(diào),而以滋化陽(yáng)氣為特點(diǎn)。全方具有補(bǔ)腎益精、溫腎助陽(yáng)的功效,適用于中老年人冬季腎虛的調(diào)補(bǔ),如腰痛腿軟、畏寒肢冷、頭目眩暈、夜尿頻等不適,尤其對(duì)夜尿增多者有較好的調(diào)治作用,也適用于高血壓、性功能低下者以及妊娠漏血、胎動(dòng)不安的輔助治療。 【注意】 因本品屬溫補(bǔ)藥膳,如果有口渴、口苦、小便黃赤等熱性癥狀,不宜服用。豬腎為高脂肪、高膽固醇、高嘌呤食物,因此高脂血癥與痛風(fēng)病患者慎用。 山藥羊肉湯(選自《飲膳正要》) 羊肉 500g,懷山藥 150g。蔥、生姜、胡椒粉、黃酒、精鹽、味精各適量。 專(zhuān)家點(diǎn)評(píng):本方具有溫陽(yáng)益氣滋陰、健脾益肺補(bǔ)腎之功。適用于脾肺腎三臟素虛,出現(xiàn)畏寒肢冷、大便稀溏、咳嗽虛喘、小便頻數(shù)等不適的冬季調(diào)補(bǔ)。也適用于脾腎虛衰所致畏寒肢冷、五更泄瀉、大便稀溏,脾胃虛寒引起胃脘冷痛、食欲不振、大便泄瀉,肺腎不足導(dǎo)致氣短乏力、咳嗽虛喘,以及腎虛失固致使小便頻數(shù)、白帶量多諸多病證,同時(shí)具有冬季發(fā)病或加重特點(diǎn)的疾病調(diào)治。 |
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來(lái)自: 369藍(lán)田書(shū)院 > 《國(guó)藥》