“粉蒸肉”是一道精美而又經(jīng)典美味佳肴，雖聞名遐邇，但其做法略領(lǐng)風(fēng)騷。也或許是地域不同所導(dǎo)致的吧！在味道上也有所差異，而在西北，大多數(shù)人采用的食材都是以牛羊肉為主，而在其他地方大多采用的食材是以五花肉為主。無論是在那個(gè)區(qū)域只要做出的菜肴吃起來軟軟糯糯，特別香醇爽口。在古時(shí)候，這種飲食只有達(dá)官顯貴和皇宮內(nèi)才可以吃得到；而對于普通百姓來講只能望塵莫及。時(shí)至今日，已廣流民間了。無論家常還是宴請想吃則吃。

今天，我們所做的一道菜是以川味為主題的家常做法，因?yàn)橹挥写ú瞬攀潜娢吨住?/strong>各個(gè)地方的人都能吃得下，而且都很喜歡吃。今天我們所用的食材是五花肉，不過也可以采用其他肉類；那就由我們做一道美味的粉蒸肉。這道菜的最初做法，來源于一個(gè)美麗的故事。話說在明朝末年的時(shí)候，崇禎皇帝興致來了，入川訪察民情。有一天，皇上在民間微服私訪的時(shí)候，走到了一處比較偏僻的村莊，走的是又餓又渴又累，就是找不到一家客棧來歇息吃飯，只能走到一家普通的老百姓家，尋求一些食物。這戶人家非常樸實(shí)好客，將自己家過年才舍得吃一次的米粉蒸肉專門做給這位陌生的客人吃。

其實(shí)這道菜是這戶人家每年都拿自己家可以買得起的米粉和肉進(jìn)行創(chuàng)作的，因此材質(zhì)并不搞基?；噬铣院蠓浅ｓ@訝，于是亮出自己的真實(shí)身份，并將這戶人家的夫妻二人專門召進(jìn)宮內(nèi)，成為了宮里的大廚。這戶人家因?yàn)樽约旱纳屏嫉玫搅嗣篮玫幕貓?bào)。這道菜也因此而得名?，F(xiàn)在開始準(zhǔn)備烹飪這道佳肴了。敬請觀賞！

粉蒸肉

準(zhǔn)備食材：五花肉500克、蒸肉粉50克、姜蒜末適量、土豆適量和一些常規(guī)調(diào)料（在以下會做詳細(xì)分享）。

做法：

第一步：首先我們將準(zhǔn)備齊全的大米以及八角。桂皮、花椒粒、干紅辣椒炒香后打成粉末；再將準(zhǔn)備好的肉切成薄片放入碗中備用。

第二步：在放入肉的碗中加入姜蒜末、一勺鹽、一勺豆瓣醬、少許花椒粉和胡椒粉，適量的淀粉，加入料酒10克去腥、生抽10克、老抽5克、用手抓勻后放入蒸肉粉，讓蒸肉粉裹在肉片上，放入土豆再把剩余的蒸肉粉放在土豆上拌勻。

第三步：再將腌制好的食材按順序擺在另一個(gè)碗中。

第四步：鍋中放入適量的清水，再將擺好的碗放入蓋上鍋蓋蒸一個(gè)小時(shí)，期間要注意水要保持常有，不要將水燒干。

第五步：最后把蒸熟的肉碗取出倒扣在盤中，再將碗去掉后撒上蔥花，澆上制作好的湯汁即可上桌。

小貼士：

1.在制作蒸肉粉時(shí)一定要將所有的佐料炒制熟和出香味。

2.在腌制肉的時(shí)候，要注意時(shí)常用手將調(diào)料和蒸肉粉裹在肉上。

3.在制作湯料時(shí)要根據(jù)個(gè)人口味和愛好來制做，因?yàn)槭羌页２寺铮?/p>