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蔥油拌面的做法

 賈思 2019-05-21

蔥油拌面

新式蔥油拌面，加了海苔絲、木魚花和肉松，別說還真好吃。用的金龍魚發(fā)酵掛面，面條更有營養(yǎng)，還能提高人體對些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。面條勁道，由活性酵母發(fā)酵產(chǎn)生了多孔孔隙，湯汁可通過孔隙更好的滲透入面體，使面條更易入味、更加美味，吃起來那叫一個香。

主料
蔥油拌面的做法步驟
  • 1.
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    準備食材。

     
  • 2.
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    小蔥摘洗干凈，切成蔥段。

     
  • 3.
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    炒鍋燒熱，倒入食用油。

     
  • 4.
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    放入香葉、八角和蒜瓣。中小火爆出香味兒，撈出蒜瓣八角和香葉。

     
  • 5.
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    放入蔥段。分次放入，不然油溫會迅速下降。

     
  • 6.
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    生抽、老抽、糖和鹽，混合均勻。

     
  • 7.
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    小火熬制。到小蔥變顏色。

     
  • 8.
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    倒入混合好的料汁，小火熬5分鐘左右，關(guān)火待用。

     
  • 9.
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    燒水煮面。

     
  • 10.
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    放入金龍魚發(fā)酵空心掛面，煮至沒有白芯。從面條橫截面中可見多孔孔隙，面體的空心結(jié)構(gòu)，可使掛面在煮制過程中，水分快速從面條表面遷移至面條內(nèi)部，縮短煮制時間。

     
  • 11.
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    撈出煮好的面條，澆上幾勺熬好的蔥油。

     
  • 12.
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    放上木魚花和海苔絲，再撒上一點小蔥花拌勻，好吃。

     

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