耳的營養(yǎng)價值很高，口感也是脆脆的，很多人愛吃，而且木耳的烹飪方法也很多，可以炒、涼拌，拌陷等等，雖然木耳有著這么多的優(yōu)點，但是泡木耳卻是一件麻煩的事情。

通常來說，我們買到的木耳一般都是干的黑木耳。因為新鮮的木耳保質(zhì)期非常短，而且容易出現(xiàn)長霉菌的現(xiàn)象。干木耳保質(zhì)期可以更長，而且吃起來也很方便。但是泡發(fā)木耳并不像看起來那么簡單，其實，要想泡出好吃的黑木耳，是有一定講究的。到底是用涼水還是熱水？該泡多久呢？今天小編就跟大家來分享一下如何泡發(fā)的木耳又快又干凈。

大家一定要注意，在泡發(fā)木耳的時候用的是涼水。涼水可以讓木耳在水中慢慢吸水，慢慢浸透。一直膨脹到散開。最后呈現(xiàn)半透明的狀態(tài)。這樣才能使?fàn)I養(yǎng)成分很好地保存，不容易流失。而且這樣做出來的木耳口感也好。

很多人泡木耳都是貪圖快，喜歡拿熱水來浸泡木耳，大部分人都認(rèn)為熱水能夠加速的泡發(fā)木耳，讓這個過程大大的縮短，但是這并不是一個好方法，這不但會讓木耳的營養(yǎng)流失掉，而且還會讓木耳變的脆弱。

但是，用冷水泡木耳的話，用的時間又非常長，今天小編就來教你個小妙招：

食材：干木耳，白砂糖等；

步驟一：把干木耳放入碗中，加入40℃左右的溫水和適量的白砂糖。白砂糖可以使木耳吸收水分的速度更快些，所以記住一定要加白砂糖哦；

步驟二：蓋上蓋子，不斷地?fù)u晃。

大概一分鐘左右，就可以明顯地看到木耳泡發(fā)后的效果了。下面的圖是搖晃一分鐘后的效果圖，如果您覺得泡發(fā)的還不夠的話，可以再等上幾分鐘。用這樣的方法可以更加快速的泡發(fā)木耳，再也不會因為做菜時忘記提前泡木耳而迫不得已換做別的菜啦。

我們也可以用淘米水浸泡木耳，這樣泡出的木耳又肥大又松軟。且做出的口感也非常好。如果，木耳比較臟的話，可以在泡木耳之前先滴幾滴白醋，再加上少量的食用鹽。用手使勁搓，這樣再泡發(fā)，泡出的木耳非常干凈！