香干牛肉片

原料:肥牛片500克，洋蔥、紫甘藍、胡蘿卜、芹菜、檸檬各100克

調(diào)料:蒜末、白醋、辣椒醬、芝麻醬、白糖、鹽各適量

做法：

1.肥牛片加蒜末拌勻，腌漬2~3分鐘;洋蔥、紫甘藍洗凈，切絲;胡蘿卜洗凈，切小條;芹菜擇洗干凈，切段;檸檬洗凈，切開。

2.芝麻醬用涼開水調(diào)稀;取小碗，加鹽、白糖、調(diào)稀的芝麻醬、辣椒醬、白醋、蒜末拌勻，再擠入檸檬汁攪拌均勻，制成醬汁。

3.鍋入適量熱水燒至鍋底冒出小水泡，關(guān)火，放入牛肉片燙至變色，撈出，淋上醬汁拌勻。

4.取碗，放入胡蘿卜、芹菜、洋蔥、紫甘藍，加鹽、白糖、檸檬汁拌勻，放上肥牛片即可。

錦繡牛肉粒

原料:牛柳500克， 紅柿子椒、黃柿子椒、豌豆各150克

調(diào)料:料酒、醬油、淀粉、辣椒醬、干辣椒、白糖、味精、鹽、植物油、姜片各適量

做法：

1.牛柳洗凈，切片，用刀刃正反兩面剁一下，加料酒、醬油、辣椒醬、淀粉抓勻，腌漬10分鐘，將牛肉切粒;紅柿子椒和黃柿子椒洗凈，去蒂，切丁;豌豆去豆莢，取粒，洗凈;干辣椒用紙巾擦去浮塵。

2.炒鍋置火上燒熱，倒入植物油，待油溫?zé)了奈宄蔁幔憬?，炒香干辣椒，放入辣椒醬快速翻炒，下入牛柳大火炒熟，倒入豌豆、紅柿子椒丁和黃柿子椒丁，加一點水，調(diào)入鹽、醬油、味精、白糖炒勻即可。

醬燜薯仔牛肉

原料:牛肉、土豆、大蒜、洋蔥各250克，香菜根、花生米、杭椒各100克

調(diào)料:黃醬、醬油、香油、味精、白糖、鹽、海鮮醬、植物油、水淀粉各適量

做法：

1.牛肉洗凈，切塊，用黃醬、醬油、鹽、海鮮醬腌漬20分鐘;土豆去皮，切塊，煮至七成熟，放入油鍋中煎至微黃;花生米用水浸泡1~2小時。

2.洋蔥洗凈，切片;大蒜洗凈，剝皮，切粒;香菜根洗凈，切段;杭椒洗凈，去蒂及籽，切小段。

3.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入洋蔥、大蒜煸炒至洋蔥發(fā)黃，倒入腌好的牛肉翻炒，待變色后加開水，開中小火燜30分鐘，放入土豆和花生，小火煮15分鐘，加鹽、味精、白糖調(diào)味，用水淀粉勾芡，滴上香油，撒上杭椒段、香菜根點綴即可。