蕎麥饅頭
蕎麥饅頭的做法
1.把面粉、蕎麥粉和糖放入容器中混合均勻。 
2.在面粉中間挖個小坑放入酵母。 
3.在放酵母的位置倒入適量溫水，用筷子攪拌均勻至酵母溶解。 
4.再劃圈倒入溫水，用筷子攪拌成棉絮狀。 
5.揉成光滑的面團覆蓋保鮮膜開始發(fā)酵。 
6.發(fā)酵至原來面團的兩倍大用食指在面團中間戳個洞，面團不回縮，就表示面發(fā)好了。 
7.判斷面團是否發(fā)好還可以扒開面團內(nèi)部，里面呈蜂窩狀即可。 
8.把面團揉勻排氣。 
9.分割成均勻的面劑子。 
10.取一個面劑子揉勻，把收口往一起揉。
11.收口放下用兩只手團成圓面團。
12.把做好的饅頭坯子放入蒸鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋先不要開火醒發(fā)二十分鐘。
13.大火燒開鍋后蒸十五分鐘，關火后虛蒸三分鐘。
14.成品圖。
小貼士蒸饅頭二次醒發(fā)很重要，所以此步驟千萬不可省略。
揉面時水量要一點一點加入，饅頭的面要比餃子面揉得軟一些。 |
