魚類是我們生活中比較常見的食物之一，魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人體所需各種維生素和礦物質(zhì)的良好來源。此外，魚肉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還容易消化吸收，是一種頗受大眾喜歡的食物。

魚的烹食方法有很多種，比如說紅燒、清蒸、燉湯等等。魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常喝魚湯有健脾消腫的作用，特別是對(duì)孩子來說，多吃魚，多喝魚湯有助于孩子的大腦發(fā)育，所以日常生活中我們應(yīng)該多食用一些魚類。

提到燉魚湯，大家應(yīng)該都非常喜歡那個(gè)味道，味道鮮美，香氣撲鼻。燉魚湯其實(shí)是有很多學(xué)問的，因?yàn)橐坏┳霾缓玫脑?，燉出來的魚湯口感就會(huì)比較差勁，并且還有很濃的魚腥味，所以看似簡(jiǎn)單的燉魚湯，其實(shí)卻是一門大學(xué)問。所以，今天小董就給大家分享一下燉魚湯的妙招，掌握好之后，讓你輕松燉出色白味鮮的魚湯。

主要食材：鯉魚一條、豆腐300g

配料：蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽、油

具體步驟：

1.首先將買回來的鯉魚清洗干凈，把魚腹中的黑膜也清除；

2.在魚頭和魚尾處各劃一刀，在魚頭刀鋒處有一根白線，用鑷子夾出來，同時(shí)拍打魚背抽出魚腥線，這樣可以去除腥味；

3.在魚背上面劃幾刀，放入盆中，倒點(diǎn)料酒，少量鹽，適量胡椒粉，抹均勻腌制10分鐘；

4.蔥切段，姜切片，香菜洗干凈切成段，豆腐切塊備用；

5.魚腌好后用廚房紙吸干魚表面水分，防止煎的時(shí)候?yàn)R油；

6.鍋中倒少量的油，油熱之后先放入魚頭煎一下，然后將整條魚放入鍋中，要不?；蝿?dòng)一下鍋，防止煎的時(shí)候粘鍋；不管燉什么魚湯，

7.待魚煎至兩面微黃后倒入熱水，沒過魚就可以，再加入蔥段，姜片，少量料酒；

8.大火煮開后繼續(xù)煮5分鐘左右，這時(shí)候魚湯已經(jīng)成奶白色了，接著放入豆腐，中火繼續(xù)燉15分鐘左右，然后放入適量的鹽，少量胡椒粉，繼續(xù)燉5分鐘，最后出鍋前再撒點(diǎn)香菜即可。

好了，這樣一道奶白鮮美的魚湯就做好了，有時(shí)間的朋友都可以試著做一次，保證會(huì)有意想不到的驚喜。

【小貼士】

（1）魚背部的魚腥線一定要去除，這樣可以減少魚腥味；

（2）先把魚煎一下，可以將魚肉中的蛋白質(zhì)激發(fā)出來，這樣燉出來的魚湯會(huì)更濃白；

（3）燉魚時(shí)建議不要放八角、花椒等大料，保持魚湯的原汁原味才好喝。

上面介紹的這些就是小董做燉魚湯時(shí)使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評(píng)論區(qū)留言討論。