| 如果要盤點(diǎn)各地的民間美食故事，乾隆皇帝一定是出鏡率最高的一個(gè)。故事模板都是：”乾隆下江南走到XX迷路，饑腸轆轆，無意中走進(jìn)一戶人家，吃了XXX，贊不絕口“。他六下江南，留下了無數(shù)名揚(yáng)天下的美食和傳說。江南自古作為富庶的魚米之鄉(xiāng)，美食自成一格，更是獨(dú)占了中國八大菜系其中的兩大：”蘇菜“和“浙菜”。而江南的每一座城市又都有著各自的美食風(fēng)俗與特色，值得吃貨們前往尋味。作為一家坐標(biāo)帝都的美食自媒體，循著”中國民間美食故事之王“乾隆爺?shù)淖阚E，我們想要打造一份下江南美食之旅攻略。于是乎這個(gè)春末夏初，吃不胖天團(tuán)搭上了南下的列車……下江南嘍~本著“什么值得吃”一貫的“有用”主義，我們會(huì)選取最有江南美食代表性的幾座城市。在呈現(xiàn)當(dāng)?shù)孛朗澄幕耐瑫r(shí)，也為想要去當(dāng)?shù)芈眯械耐瑢W(xué)呈現(xiàn)一份實(shí)用的美食攻略。這篇文章都會(huì)包含以下內(nèi)容：吃不胖天團(tuán)下江南第一站，有著2500年歷史的古城，人間天堂，蘇州。蘇州城的美食，就是她最好的溫柔蘇州自古以來并不是政治中心，也未經(jīng)歷大的災(zāi)害與戰(zhàn)亂，加上江南水鄉(xiāng)物產(chǎn)豐富，使之成為崇尚文化的富庶之地。這里的人們氣質(zhì)溫婉細(xì)膩，說話也是吳儂軟語。蘇州人講究吃，更把吃視為一種藝術(shù)。蘇幫菜的味道和蘇州人的氣質(zhì)頗為統(tǒng)一，婉約、清新、精致，同時(shí)還滲透著一絲甜蜜。蘇菜的烹飪十分注重原材料，口味追求清淡甜香。可貴的是，蘇州人用心守護(hù)著這里的美食文化，對(duì)于不同時(shí)令吃不同食物的堅(jiān)持，在整個(gè)中國也是極為罕見。春天的野菜、河鮮；夏天的炒肉團(tuán)子、雞頭米；秋天的陽澄湖大閘蟹、板栗；冬天的臧書羊肉、糖年糕……在蘇州，一桌能盡顯四季風(fēng)味的美食，就是她最好的溫柔。值得吃的小吃街：十全街在蘇州，游客最多的美食街一定是山塘街、平江路、或是觀前街。然而旅游景點(diǎn)的美食，通常吃不到最地道的本地口味，也往往容易踩坑。天團(tuán)探遍蘇州城，最想要推薦這條精彩的小吃街：十全街。十全街，最早叫“十泉街”，后來為了紀(jì)念乾隆爺下江南（乾隆自稱“十全老人”），蘇州人將它改名為“十全街”。這條姑蘇城里的老街，見證了一代代蘇州人的生活，也經(jīng)歷了許多餐飲店的興衰起伏。如今仍然屹立不倒的這些店，是真正經(jīng)過時(shí)間考驗(yàn)的平民美食。01近水臺(tái)面館地址：十全街977號(hào)營業(yè)時(shí)間：5:30-20:00蘇州明明是個(gè)南方城市，吃面卻吃得比北方人還要狠。姑蘇的小吃文化里，“面”就可以單獨(dú)寫一篇。全國各地都有面，但蘇州湯面自成一派。一碗好的蘇式面，面湯、面條、澆頭都是講究。湯的基本要求是清冽，鮮美，不見任何雜質(zhì)。面條要那種細(xì)的有面香的，吃起來滑爽有嚼勁，還講究品相，碼在碗里紋絲不亂，呈現(xiàn)出一個(gè)好看的觀音頭、鯉魚背。而蘇式面的澆頭基本就一本蘇幫菜的菜譜，隨隨便便一家面館，就可以看到幾十種澆頭。大多數(shù)蘇州人的一天，是從一碗講究的蘇氏湯面開始的。十全街上最有名的面館一定是同德興。但我們要推薦的這家“近水臺(tái)面館”，默默地服務(wù)了當(dāng)?shù)厝顺^百年。很多蘇州人在這里吃了一輩子的面。最可貴的是，過了這么多年，它的價(jià)格卻始終平易近人。一碗燜肉面10元，一碗面筋面6元，味道卻絲毫沒有打折扣。燜肉面10元將提前一天凍好的五花大肉放入熱騰騰的湯面里，再用筷子撩起面條蓋住，把肉燜到湯底，慢慢地…它會(huì)逐漸變得酥爛咸香，入口即化，就好像是化開的黃油。這就是蘇式面里最經(jīng)典的“燜肉面”。一口面、一口肉、一口湯，那叫一個(gè)好吃。02康心飲食店地址：十全街972號(hào)營業(yè)時(shí)間：7:00-19:00康心飲食店是十全街上的網(wǎng)紅，深受周圍學(xué)生和上班族的喜愛。老板是一對(duì)90后的夫妻，將傳統(tǒng)小吃的味道針對(duì)年輕人的口味做了改良。招牌開洋大餛飩12元推薦他們家的開洋大餛飩。餛飩外皮口感爽滑，有韌性卻不粘牙；內(nèi)餡緊實(shí)、開洋與肉的比例剛剛好；豬油湯底里滿滿的蛋皮和紫菜、鮮香而不膩，此外，他們家的秘制炸豬排和蘇式綠豆湯，也是天團(tuán)的心頭好。炸豬排外層裹了蛋液撒上了胡椒粉，厚實(shí)入味。而只有夏天才能喝到的蘇式綠豆湯，在傳統(tǒng)綠豆湯的基礎(chǔ)上加入了薄荷、糯米和蜜餞，是蘇州人最愛的消暑甜品。03篤篤篤牌糖粥地址：十全街548號(hào)營業(yè)時(shí)間：10:00-21:00“篤篤篤，買糖粥，三斤核桃四斤殼”。這首兒歌是許多蘇州人兒時(shí)的回憶，歌里的“篤篤篤”其實(shí)指的是賣糖粥的師傅敲打駱駝?chuàng)l(fā)出的聲響，這家店的名字也由此而來。糖粥也是蘇州最有代表性的小吃甜品。早餐、下午茶、甚至是正餐后的甜點(diǎn)，糖粥是蘇州人在任何時(shí)間都能來上一碗的溫暖補(bǔ)給。篤篤篤糖粥8元看似簡(jiǎn)單的這碗粥卻制作繁復(fù)。紅豆熬成沙，澆入雪白的米粥里。一碗好的糖粥需要至少兩三個(gè)小時(shí)的熬制，期間盯著火候，一直攪拌。即使只是一碗粥，端上來時(shí)候的樣子也透露著蘇州人的溫情。用勺子輕輕攪拌，將紅豆沙、桂花、白粥混合，入口甜度適中，口感細(xì)膩順滑。04熙盛源地址：鳳凰街43號(hào)營業(yè)時(shí)間：6:00-19:00十全街轉(zhuǎn)個(gè)彎就到了鳳凰街，走幾步就能見到這家“熙盛源”。雖然來自無錫，但他家小籠的口味征服了挑剔的蘇州人。即便在美食遍地的十全街商圈，這家店也幾乎全天都座無虛席。無錫小籠包10元/4只無錫小籠包皮薄個(gè)大，長(zhǎng)得很像湯包，汁水也很足。剛出爐的小籠包非常燙，建議先把湯汁弄出來喝掉，再將表皮蘸上香醋一口吃下，那真是一嘴的滿足。天團(tuán)友情提醒：無錫是江南最噬甜的地方，所以熙盛源的小籠和它的另一款招牌“開洋拌餛飩”口味都偏甜。如果吃不了太甜的，可以點(diǎn)一份他們家的“蝦仁小餛飩”。05趣生園地址：鳳凰街13-17號(hào)營業(yè)時(shí)間：6:00-19:30發(fā)現(xiàn)這家趣生園，完全是一個(gè)意外。吃完小籠包，天團(tuán)正討論著要試試蘇州的甜品，沒想到走了幾步就看到了這家蘇州的老字號(hào)。店里賣的面包和甜點(diǎn)看起來都很樸素，但是萬萬沒想到，天團(tuán)被這家的綠豆糕征服了……綠豆糕22元/斤和我們之前評(píng)測(cè)過的稻香村”京式綠豆糕“松軟偏干的口感不同，趣生園的”蘇式綠豆糕“細(xì)潤緊密，咬下的第一口，竟是冰涼清香的口感，緊隨而來的是濃郁的綠豆香和奶香，甜度也剛剛好。里面的蔓越莓干很點(diǎn)睛，清新又解膩。天團(tuán)一行人對(duì)甜品口味的喜好向來不一，對(duì)這個(gè)綠豆糕竟然給出了一致好評(píng)。如果想要作為手辦帶回家，也可以請(qǐng)店員幫忙裝成禮盒。但最佳賞味期限是一周，過了時(shí)間口味會(huì)大打折扣。另外，放入冰箱冷藏會(huì)更好吃。06原鄉(xiāng)私廚餃子地址：滾繡坊21號(hào)營業(yè)時(shí)間：11:30-17:00十全街美食的精彩在于新舊交融。既有傳承百年的老字號(hào)，也有新一代蘇州人的創(chuàng)新料理。這家“原鄉(xiāng)私廚餃子”就是后者的代表。嚴(yán)格來說，它的位置并不在十全街上，而是在旁邊幾步之遙的一條寧靜小巷里。小巷的名字也很文藝，叫“滾繡坊”。店的老板是一對(duì)年輕夫妻，把包餃子視為一種創(chuàng)作，因此他們家餃子的口味會(huì)有很多驚喜，菜單也會(huì)不定期更換。澳洲龍蝦、蛋黃玉米、有機(jī)菌菇全素、鲅魚、蟹粉、秘制墨魚、鮮肉西葫……能吃到什么口味要看緣分。蛋黃玉米水餃3元/只”蛋黃玉米水餃“是推薦度最高的口味。咸蛋黃的咸香滲透在肉餡里，加上玉米的清甜，包裹在Q彈的餃子皮里，在嘴里上演出美妙的協(xié)奏曲。即使像我這樣從北方來，從小吃著餃子長(zhǎng)大的人，當(dāng)吃到他們家的“蛋黃玉米水餃”時(shí)，也忍不住想要拍手。07小姜鍋貼地址：書院巷81號(hào)營業(yè)時(shí)間：6:30-19:30十全街向西的延伸段，被叫做書院巷。因?yàn)檫@里熱鬧的居民區(qū)和菜市場(chǎng)，因此這里的小吃也呈現(xiàn)著更接地氣的熱鬧，比如這家開在菜場(chǎng)對(duì)面，其貌不揚(yáng)的“小姜鍋貼”。小姜鍋貼結(jié)合了上海和南京兩地鍋貼的特色，有鮮肉和牛肉兩種口味。同時(shí)融入了蘇式鍋貼的風(fēng)味，內(nèi)餡略微偏甜。鮮肉鍋貼12元/8只煎得香脆的鍋貼底，鮮甜的肉餡和湯汁，以及若有若無的芝麻和蔥香。它也被很多蘇州人稱為“吃過的最好吃的鍋貼”。08老王蛋餅地址：書院巷金獅河沿1號(hào)營業(yè)時(shí)間：6:00-19:30在小姜鍋貼的斜對(duì)面，是一家一年365天全天排隊(duì)的網(wǎng)紅店，老王蛋餅。這家在蘇州開了24個(gè)年頭的蛋餅攤，從一開始街坊的口口相傳，到現(xiàn)在會(huì)有外地吃客專程開車過來買上十幾個(gè)。油酥雞蛋餅5元/個(gè)經(jīng)天團(tuán)親自鑒定，這家蛋餅之所以這么受歡迎，是因?yàn)樗?dú)特的層次感。餅皮里添加了油酥，配上香軟的雞蛋夾心，一口下去外脆里嫩。此外新鮮的韭菜香，以及恰到好處的甜面醬和辣椒，讓普通的蛋餅有了靈魂。09SPARROWCOFFEE地址：十全街683號(hào)營業(yè)時(shí)間：11:00-21:00吃完以上所有，最后天團(tuán)推薦來十全街上的SPARROWCOFFEE喝上一杯。作為蘇州咖啡界名聲在外的精品咖啡館，SPARROW有著會(huì)讓人莫名喜歡的氣氛。無論工作日還是休息天，這里都坐滿了姑蘇區(qū)最I(lǐng)n的年輕人。如果你愛手沖，可以請(qǐng)戴帽子的帥氣老板，根據(jù)你的喜好推薦一款豆子。如果你愛意式特調(diào)，那一定要試一下他們家的“DIRTY”，口感平衡、融合、順滑、高甜感，一杯下肚意猶未盡。喝著咖啡，看著眼前這條安然自若卻默默精彩的老街。忍不住感慨，蘇州城真是一個(gè)深藏不露的美食寶藏。值得吃的煙火氣飯店10阿成飯店地址：鳳凰街66號(hào)營業(yè)時(shí)間：11:00-13:00;17:00-21:00來蘇州之前，不止一個(gè)蘇州本地人向我們推薦“阿成飯店”。這家開了近20年的家常菜館，雖然看上去毫不起眼，也沒有蘇幫菜館一貫的江南古風(fēng)，可他在蘇州人的心里卻是有口皆碑。香椿拌豆腐15元美味從一道充滿春天氣息的“香椿拌豆腐”開始。汪曾祺曾在書里將這道菜稱之為“拌豆腐里的上上品”。將香椿和榨菜切成末，拌上香油，置于切好的嫩豆腐上，澆上醬油。吃的時(shí)候輕輕攪拌均勻，舀一勺放入口中，豆腐的軟嫩和香椿的芳香在嘴里互相襯托，這不就是春天的味道么……響油鱔糊68元隨后上場(chǎng)的響油鱔糊是讓天團(tuán)成員們紛紛拿起手機(jī)的一道菜。炒好的膳糊，撒上蔥姜，一壺滾油澆上，唰地一聲，酣暢淋漓。鱔絲燒得肉軟皮彈，入口醬香清甜，沒有一絲腥氣。白什拌48元白什拌是蘇幫菜里非常經(jīng)典的一道菜，也是阿成飯店的拿手招牌。蹄筋、肉皮、魚片、蝦仁，加上木耳、胡蘿卜等雜蔬，大火快炒。如何讓這么多不同的食材都保持鮮嫩，是這道菜的難點(diǎn)所在，阿成飯店做了教科書般的示范。同行的天團(tuán)小姐姐，一個(gè)人幾乎吃光了一盤。松鼠桂魚128元松鼠桂魚，這道因?yàn)榍敋J點(diǎn)而名聲大噪的江南名菜，在我們來蘇州的路上就已經(jīng)心心念念想吃它了。但對(duì)比在其它蘇幫菜館吃過的松鼠桂魚，阿成飯店的這道菜并沒有驚艷之處。魚肉很新鮮，但是炸得不夠酥脆，醬汁酸甜度也不夠濃郁，有點(diǎn)可惜。炒蠶豆22元我們自然也不會(huì)錯(cuò)過這個(gè)季節(jié)最值得吃的炒蠶豆。端上來的這一盤，皮薄軟糯，碧綠甘甜。一筷子一顆，根本停不下來。老板看我們吃得歡，驕傲地說，他們家的蠶豆有專門的菜農(nóng)特供，保證是市場(chǎng)上最嫩的。糖水雞頭米54元雞頭米是一種生長(zhǎng)在水中的果實(shí)，在江南被美譽(yù)為“水中人參”，食用和藥用價(jià)值都很高。蘇州人喜歡用它來做成糖水吃。咬起來外Q里糯，帶著微微的清香。第一口會(huì)覺得有點(diǎn)奇怪，但是越吃越停不下來。天團(tuán)小姐姐此行第一次吃雞頭米，和我們發(fā)出了“相見恨晚”的感嘆。一桌春天，讓我們領(lǐng)略了蘇幫菜的煙火氣。離開阿成飯店時(shí)，店內(nèi)依舊人聲鼎沸、座無虛席。如果我是蘇州人，一定也愿意把這樣溫暖的家常餐館推薦給來訪的朋友們。值得吃的好餐廳：香雪海飯店11香雪海飯店去蘇州旅行，你一定會(huì)在別人的美食攻略里看到松鶴樓、得月樓這樣的老牌飯店，但當(dāng)?shù)厝送粫?huì)選擇去這幾家游客打卡之地。他們一致向我們推薦了這家香雪海飯店，說這才是蘇州本地人真正的家宴餐廳。此次天團(tuán)蘇州行，香雪海飯店也是帶給我們驚喜最多的一家，它用實(shí)力向我們展示了蘇幫菜真正的魅力。老蘇州熏魚39元一道老蘇州熏魚，呈現(xiàn)了蘇幫菜所追求的“甜而不膩”。相比較上海本幫菜“焦甜酥脆版“的熏魚，香雪海飯店的這一道，在外皮的醬香之下，卻也保持了魚肉本身的鮮美。鹽水鵝29元鹽水鵝是蘇州人夏天餐桌上絕對(duì)少不了的一道冷菜。把各種香料的味道一點(diǎn)一點(diǎn)“爊”進(jìn)處理干凈的鵝肉里，制作起來即費(fèi)時(shí)又復(fù)雜。香雪海飯店的鹽水鵝，鵝肉被鹵得很入味，口感不柴，也沒有一點(diǎn)腥味。夾一塊入口，滿嘴都是鵝肉的肥美鮮香。醬油河蝦63元(209/斤)“味要濃厚，不可油膩，味要清鮮，不可淡薄”，這一條對(duì)天下美食的極高標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)谶@道“醬油河蝦”里體會(huì)到了。鮮活撈出的河蝦，被炸得外皮酥脆，而蝦肉卻依舊清甜柔嫩。用特質(zhì)的醬油吊味，咸香而不油膩。蘇州人極會(huì)吃蝦，此話真的不假。松板肉炒雙脆39元這道原本只是打 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