這是一款很簡單的面包，沒有很多繁瑣的工序，只需要揉圓包入餡料就可以了。杏仁片的加入讓面包多了一重口感，焦黃的杏仁片，濃濃的杏仁香，搭配松軟的面包體，以及紫米的夾心，造就了今天的這款紫米杏仁包。

在很多時候，大家喜歡把面包跟愛情連接在一起。有面包有愛情——浪漫，有面包沒愛情——乏味，但是有愛情沒面包會怎么樣呢？也只有那顆跳動的心能給出答案了！

這款紫米杏仁包，百吃不膩，不知道俘虜了多少吃貨寶寶的心，營養(yǎng)又美味的面包，絕對是早餐的最佳選擇~

配方用量

面包體

高筋面粉330克，白砂糖50克，雞蛋液50克，牛奶160克，酵母4克，鹽3克，奶粉20克，黃油30克

餡料

紫米150克，白砂糖50克，水適量（煮紫米用）

制作步驟

1，紫米提前一晚上泡上，第二天放到電飯鍋里，加適量的水，煮至水干，趁熱放入白砂糖，攪拌至糖化，貼著紫米覆蓋保鮮膜，防止產(chǎn)生水汽，然后室溫冷卻。

2，除黃油外，將所有的原材料都稱入廚師機桶內(nèi)，鹽和酵母要分開兩邊放。開低速攪拌至無干粉，轉(zhuǎn)高速攪拌至能拉出一個粗糙的膜，然后包入黃油，低速攪勻，轉(zhuǎn)高速攪拌至能拉出 一個精細的手套膜即可。取出面團，雙手收圓，放入小盆內(nèi)，覆蓋保鮮膜，送入溫暖處醒發(fā)至2倍大小。

3，將面團放置揉面墊上，折疊排氣后，平均分成16份，揉圓，覆蓋保鮮膜，松弛15分鐘。取一份面團搟開，包入適量的紫米餡，收口捏緊，擺入烤盤內(nèi)。送至溫暖處進行醒發(fā)至2倍大之后，表面噴水，頂部裝飾杏仁片。

4，烤箱上下火180度，提前預(yù)熱十分鐘，放入烤盤，進行烘烤20分鐘，表面已經(jīng)變成金黃色，取出，刷一層黃油，再次送入烤箱繼續(xù)烘烤。

5，再次烘烤3-5分鐘后，看顏色就可以出爐了?？竞玫男尤拭姘?，顏色金黃偏紅，杏仁片略焦黃，趁熱在表面再薄薄刷一層黃油。香甜軟糯的紫米杏仁面包就做好了。

6，烤盤不太燙時，就可以把面包脫模了，這時的面包還是微熱，輕輕掰開可以很清楚的看到它的組織非常松軟，拉絲效果很好，這說明我們的面團揉的很到位。

1，煮紫米的水不可以加太多，熬成粥就沒法包餡了。

2，首次發(fā)酵一定要到位，手指沾面粉在面團上戳個洞，不凹陷也不回縮，就表明已經(jīng)發(fā)酵好了。

3，發(fā)酵時間可以根據(jù)溫度來調(diào)整，不要發(fā)過頭了。

4，發(fā)酵和松弛的時候一定要覆蓋保鮮膜，防止面團表皮被風(fēng)干。

5，烘烤時，隨時觀察面包表面的上色情況，如果上色太深，記得加蓋錫紙。

6，面包的松軟度，完全取決于揉面、發(fā)面的狀態(tài)，所以要有耐心，不管是揉面還是發(fā)面一定要到位。