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用料 老豆腐350克；新鮮蝦仁160克；青大蒜60克；蠔油4大勺；鹽4克；五香粉3克；現(xiàn)磨花椒粉3克；白胡椒粉2克；糖2克；白酒5克；面粉適量 做法 豆腐切塊 焯水后瀝干水分，備用 蝦仁隨便切切，不要切太細(xì) 把上述除面粉外的所有材料倒入碗中，用手抓拌均勻，豆腐用手捏碎即可，不需要太細(xì)膩 一點(diǎn)點(diǎn)添加面粉，邊加邊攪拌，直到豆腐蝦泥能夠輕松捏成團(tuán) 蓋上保鮮膜，冰箱冷藏半小時(shí) 鍋里倒油，不要開火。將豆腐蝦泥揉成均等的球狀，放入平底鍋 用手輕輕壓扁，開火 中大火煎至兩面金黃即可
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