長期接觸廚房高溫油煙要注意通風良好， 減少煎炒帶來的油煙

　　長沙晚報訊（全媒體記者 彭放 通訊員 王磊 曾帆）50歲的李女士每天下班后最大的樂趣就是為家人做豐盛的晚餐。日前，李女士參加單位體檢，低劑量螺旋CT結果提示“右肺上葉占位性病變，不排除惡性病變”，隨后在湖南省腫瘤醫(yī)院被確診為周圍型肺癌。李女士很納悶，自己和家人都不吸煙，平時飲食健康、作息規(guī)律，怎么可能得肺癌？湖南省腫瘤醫(yī)院胸外二科主任、主任醫(yī)師王文祥指出，近年，在體檢中發(fā)現(xiàn)的周圍型肺癌患者越來越多，且以不吸煙的女性患者居多，學界認為與其長期接觸廚房高溫油煙有關。

　　有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，女性長期暴露于高溫油煙，會使其患肺癌的風險增加2～3倍。在非吸煙女性肺癌患者中，超過60%的有長期接觸廚房油煙史；32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時廚房門窗關閉或通風欠佳。

　　王文祥指出，不同食用油的煙點不同，煙點越高，食用油越健康。在常用的食用油中，山茶籽油煙點較高，可作為烹飪的健康首選；在烹飪過程中，盡量使用中火，炒菜時溫度有所控制，以不冒油煙為極限，這樣既可減少高溫帶來的脂肪酸、維生素的破壞，又可盡量減少油煙的產(chǎn)生；盡量選用鍋底較厚的鍋烹飪，減少炒鍋內(nèi)溫度急劇升高產(chǎn)生的大量油煙；盡量采用蒸、煮、燉等烹飪方法，減少煎炒所帶來的油煙；保證廚房通風良好，定期清洗抽油煙機，必要時佩戴口罩，減少油煙吸入。

　　王文祥提醒，現(xiàn)在早期肺癌的臨床治愈率達80%以上，特別對于女性的早期肺癌，大部分為周圍型肺癌，采用胸腔鏡手術處理，通過1～3個鑰匙孔大小的操作切口，可實現(xiàn)肺癌根治，療效不劣于大切口開放手術。