蒜苔炒火腿

食材：火腿、蒜苔、大蒜、生抽1茶勺、鹽適量、雞精

做法：

1.將蒜苔洗凈切成3厘米左右的小段備用。

2.火腿切片；蒜切碎末。

3.鍋內倒入色拉油，油熱下蒜末爆香，再放入火腿翻炒，炒到火腿看起來油亮時，倒入蒜苔一起翻炒。

4.蒜苔稍微變色后加入一茶勺生抽，繼續(xù)翻炒，若覺得鍋內比較干可加入少許清水，炒蒜苔的時間根據(jù)自己的喜好來定。

5.起鍋前放適量鹽，再加入適量雞精翻炒均勻出鍋。

水煮牛肉

做法：

1.牛肉洗凈切片，加入姜末和雞蛋、淀粉、蠔油、料酒拌勻腌制。

2.香菜提前切好。

3.鍋內入油先后加入豆瓣醬和姜蒜翻炒出紅油后倒入開水煮成紅湯。

4.豆芽倒入紅湯中焯熟。

5.取出鋪入干凈大碗內。

6.把牛肉片少量多次放入紅湯中燙熟撈出。

7.鋪在豆芽菜上后撒上香菜梗。

8.加入香菜葉后可以適當加入干椒粉和辣椒圈。

9.另起鍋入油燒熱澆灌即可開吃。

拔絲芋頭

食材：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，油750

做法：

1、先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。

2、芝麻揀去雜質后待用。

3、鍋燒熱下油，中小火，油燒至六成熟時，將芋頭塊放入鍋里，兩次炸熟上色，呈金黃色撈出。

4、將炒勺內油倒出，留余油15克，倒入一勺水，再將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后即可。

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