天熱了，教您幾道清淡美味的家常菜，葷素搭配，解饞下飯又簡單！

蕓豆絲炒肉

食材：蕓豆半斤、豬肉150克、蒜四五瓣、生抽一勺、鹽一勺、蠔油一小勺、淀粉一小勺（腌肉用）、料酒一小勺（腌肉用）、鹽一小勺（腌肉用）、油兩勺；

做法：

1.蕓豆洗凈去兩頭去絲，斜切成絲。肉切成細(xì)絲，用淀粉、料酒、鹽腌十分鐘備用。

2.熱鍋涼油，放入肉絲劃開，放入生抽，炒至肉變色。

3.放入蕓豆絲，炒到蕓豆絲變軟后加入鹽，蕓豆絲盡量多炒一會兒，一定要炒熟了，也可以加點(diǎn)水炒，不過沒有干炒的好吃。

4.炒熟后，放入蠔油和蒜瓣，炒到蒜斷生就可以了。

韭菜炒河蝦

食材：河蝦150克、韭菜100克、姜2片、小蔥、黃酒、生抽、鹽、白糖

做法：

1.小河蝦剪去蝦須和蝦嘴，清洗干凈后瀝干水分備用。

2.韭菜擇洗干凈，切成5厘米長短的段，姜切細(xì)絲，蔥切小段備用。

3.炒鍋內(nèi)倒入油，大火燒至7成熟后，將瀝干水分的河蝦倒入鍋中，待蝦殼變紅后撈出，控油。

4.鍋內(nèi)留少量油，燒至7成熟后，放入姜絲和小蔥爆香。

5.加入炸過的小河蝦，放入黃酒、加入白糖，再加生抽翻炒均勻。

6.加入韭菜迅速翻炒幾下后，有點(diǎn)變軟即可出鍋。

西芹炒豆皮

食材：芹菜、豆腐皮、肉絲、鹽生抽、料酒

做法：

1.芹菜切條，豆皮切條。

2.肉絲加鹽，生姜，生抽，料酒，腌十分鐘。

3.熱油翻炒肉絲斷生撈出，再加油炒芹菜、豆腐皮，加少許鹽，然后混入肉絲，翻炒出鍋。

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