說(shuō)到鴿子湯，相信大家都不陌生。它可是滋補(bǔ)湯中營(yíng)養(yǎng)最為豐富的一種湯品，不僅具有了滋補(bǔ)保健的作用，還能夠滋補(bǔ)肝腎，補(bǔ)血益氣，提神醒腦，美容養(yǎng)顏等功效。所以在秋冬季節(jié)，全家老少都適合來(lái)一碗鴿子湯，在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還能夠起到驅(qū)寒的作用。

雖然一般外面也有鴿子湯賣(mài)，但不少人還是會(huì)想著自己在家燉鴿子湯喝，不過(guò)在家燉出來(lái)的鴿子湯，總是比不上外面的味道和口感，甚至還帶有一股很重的腥味，對(duì)此很多人都非常的糾結(jié)，燉鴿子湯到底是用冷水還是沸水？今天小編就給大家分享下，燉鴿子湯，用冷水還是沸水？真的是一步錯(cuò)步步錯(cuò)，難怪湯不白還腥。

相信有燉過(guò)湯的朋友都知道，燉湯用水是非常關(guān)鍵的，要是用錯(cuò)了水，就會(huì)導(dǎo)致湯品燉出來(lái)不白，食材里面的營(yíng)養(yǎng)也沒(méi)辦法燉煮出來(lái)，還有可能增加食材的腥味，這樣之后不管再怎么補(bǔ)救，也是于事無(wú)補(bǔ)。接下來(lái)小編就來(lái)分享一下燉鴿子湯的正確做法。

【準(zhǔn)備食材】：鴿子肉，天麻，紅棗，蓮子，枸杞，生姜，食鹽各適量

【制作方法】：

第一步，首先提前一天將天麻放到水中浸泡一個(gè)晚上，再用刀將泡好的天麻和洗凈的生姜切成片，紅棗，蓮子，枸杞也同樣放到清水當(dāng)中，清洗干凈表面的灰塵和雜質(zhì)，接著把買(mǎi)回來(lái)的鴿子切成小塊，放到碗中加入適量的料酒和食鹽攪拌均勻后，大概腌制五分鐘。

第二步，接著往鍋中倒入適量的清水，加入腌制好的鴿子肉，轉(zhuǎn)成小火慢燉，讓鴿子肉里面的血水和雜質(zhì)能夠清理出來(lái)，還能夠達(dá)到去腥的效果，焯完水的鴿子肉撈出放到冷水里面沖洗一下，這樣能夠使肉質(zhì)變得更加的緊致，吃起來(lái)的口感也會(huì)更好。

第三步，往鍋中倒入適量的食用油，燒熱后下入切好的生姜炒香，再把瀝干水分的鴿子肉放到鍋中，大火進(jìn)行翻炒。等到表面有點(diǎn)微黃的時(shí)候，往里面加入足量的沸水，隨后加入天麻，紅棗，蓮子，枸杞和適量的姜片，先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)即可。

烹飪小貼士：

1、所以在家燉鴿子湯時(shí)，正確的方法應(yīng)該是用沸水燉煮，這樣才能夠避免增加鴿子的腥味，還能夠讓鴿子里面的營(yíng)養(yǎng)更好的被燉煮出來(lái)，尤其是通過(guò)翻炒后的鴿子肉表面是溫?zé)岬?，要是直接加入冷水的?huà)，會(huì)讓里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被鎖住。