生煎鼻祖“大壺春”又火了！

破天荒首創(chuàng)「鵝肝生煎」

全國只有上海一家店有！

200元/斤的土豪級用料，只要8元/只！

每天限量300只！手慢無！

“本幫生煎鼻祖”

 首創(chuàng)“鵝肝生煎”上熱搜 

說起大壺春，上海灘是無人不知！它始于1932年，絕對稱上是“生煎鼻祖”！口味也自成一派，一直堅(jiān)守最地道的上海味道！

開了87年，就火了87年！每天人氣超旺，排隊(duì)都排到店門外！

△微博刷屏圖

最近，這家老字號又憑借“鵝肝生煎”，登上熱搜又火了一把！作為熱點(diǎn)小公舉團(tuán)子第一時(shí)間去現(xiàn)場帶來了新鮮測評！

生煎界的“愛馬仕” 

 每天限量300個(gè)！手慢無！

鵝肝和鮮肉的神奇配搭，大壺春是全國首創(chuàng)！目前只有四川中路旗艦店有賣！每天限量供應(yīng)300個(gè)，晚去可能會(huì)斷貨哦~

丨外脆里松的發(fā)面皮丨

看到熱搜的主角，團(tuán)子忍不住發(fā)出李佳琦式彩虹屁：“OMG！這金光閃閃的貴婦色號！個(gè)頭超大！答應(yīng)我，買它！”

皮子是傳統(tǒng)的半發(fā)面，撕開金黃香脆的外殼，里面的皮卻是蓬松柔軟，舌尖仿佛墜入了棉花堆里。

丨200元/斤的土豪餡料丨

每個(gè)里面都有一大塊鵝肝哦！師傅說是進(jìn)口的，要200元/斤！對比8塊錢/只的價(jià)格，算得上是業(yè)界良心！

Q彈緊實(shí)的鮮肉融合了鵝肝后，更激發(fā)了內(nèi)餡的香味！鵝肝口感細(xì)膩軟嫩，入口即化，放在脆脆的生煎殼里，口感超豐富！

丨老上海人歡喜額米道丨

鵝肝生煎的肉汁要比傳統(tǒng)的鮮肉生煎更豐富些，味道還是上海人喜歡的鮮甜口！

一口下去，回味無窮！個(gè)頭也超大，胃口小的女生吃一兩差不多就撐了！

傳統(tǒng)上海味道依舊在堅(jiān)守

 “生煎饅頭”都是教科書級別 

除了鵝肝，大壺春還有蟹粉、蝦仁創(chuàng)新生煎。不過傳統(tǒng)的上海味道沒有丟，鮮肉生煎還是上海人小辰光的米道。

到如今，大壺春依舊保持著“清水派”的一貫傳統(tǒng)：肉心幫、發(fā)面、面皮敦厚、鹵汁入味。用實(shí)力的告訴大家正宗的“上海生煎饅頭”應(yīng)該是什么樣的！

丨①半發(fā)面，蓬松萱軟丨

面皮是介于鍋貼式的不發(fā)酵面和饅頭式的全發(fā)酵面之間的一種半發(fā)酵面，蓬松、柔軟、個(gè)頭大的生煎饅頭才配得上“饅頭”兩字。

因?yàn)槊嫫そ?jīng)過發(fā)酵，有許多小氣孔，在煎制過程中就會(huì)把鹵汁吸收，使得面皮不光有麥香，還帶有肉香。而且即使冷掉也不會(huì)扁塌。

丨②湯汁鮮甜，但不多丨

和湯心幫不一樣，肉心幫不會(huì)一口爆汁，完全是靠肉餡自身燒出的湯汁，但足夠滋潤舌尖。店里選用上好的愛森夾心肉，由40多年經(jīng)驗(yàn)的老師傅調(diào)味，確保老上海的味道不變。

丨③褶子朝上丨

6位有經(jīng)驗(yàn)的師傅分工有序，一個(gè)阿姨搟皮、另一個(gè)阿姨放餡料，最后一個(gè)阿姨收口，皮子在案板上咻的飛來飛去，速度快到眨眼就看不到！

阿姨們每天至少包制上千個(gè)生煎，25g餡料配25g皮子，手像一桿秤一樣，包出來都是教科書級的。

一分鐘大概能包十幾個(gè)，每個(gè)都有十七八個(gè)褶子，煎制的時(shí)候，褶子都是朝上的。

丨④手工熟鐵鍋，底板焦脆丨

鍋?zhàn)右泊笥兄v究，必須是手工鍛造的熟鐵鍋，導(dǎo)熱快又均勻，這樣煎出來的生煎底板才夠脆！

師傅麻利地把楠木鍋蓋一掀，將近100個(gè)飽滿誘人的生煎饅頭在鍋中擠擠攘攘，香氣四溢！

火了87年

 獲獎(jiǎng)無數(shù)，圈粉無數(shù)上海胃！ 

87年的歷史，大壺春好像上海的一張名片，不光上海人惦記這一口傳統(tǒng)味道，不少游客提著行李箱慕名而來！就連蘋果CEO庫克等老外也被圈粉！

還連續(xù)四年獲得米其林推薦、中華名小吃、金牌小吃……各種榮譽(yù)拿的盆滿缽滿！

不少食客都是從小吃到大，想要吃生煎，就不自覺來這買上2兩。

懂經(jīng)的食客，還會(huì)點(diǎn)一份牛肉粉絲湯，一口生煎，一口湯，對付一頓早飯，色色一一！

對于許多人來說，吃的更多是一種情懷吧~即使它店變大了，環(huán)境變時(shí)尚了，但我們依舊會(huì)被那熱乎乎帶著上海味道的生煎所感動(dòng)。只要一口，就能讓我們想起小辰光~