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食材用料
牛肉
400g
耗油
20g
鹽
5g
干辣椒
3g
姜
1塊
蔥
半根
醬油
20g
料酒
10g
白糖
5g
雞精
5g
八角
6顆
生抽
20g
小茴香
2g
食用油
20g
桂皮
1塊
香葉
2g
草果
3顆
肉蔻
2克
首先準備一大塊牛肉，以及蔥、姜、食鹽、醬油、耗油等調(diào)料。還要準備香葉，桂皮，草果，小茴香等香料。
首先要先將牛肉泡水，泡水后放入鍋中焯水。蔥姜切片放入盤中備用。
開火，加入切好的蔥片和姜片，加入辣椒，小茴香，八角，肉蔻，草果，香葉，陳皮，冰糖，炒制出香味。
接著加入老抽，蠔油，料酒，加水，而后加入雞精，食鹽，白糖調(diào)味制作鹵水。
最后將制作好的鹵水和牛肉一同放入高壓鍋中，燉煮四十分鐘。之后出鍋裝盤，一道美味的鹵牛肉就做好了。
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