到了西安，回民街當(dāng)然是必去之處了，人們都說(shuō)“到了先不去回民街，就等于沒(méi)來(lái)過(guò)西安”。 回民街再西安鼓樓的后面，人氣火旺，到了晚上更是燈光通明，熱鬧非凡。各色小吃數(shù)不勝數(shù)。 

你來(lái)的回民街應(yīng)該是這樣的

作為吃貨的我們，不想吃流水線(xiàn)般做出的食物，深知口味正宗的美食，永遠(yuǎn)是在家門(mén)口的街巷里了。所以我們來(lái)到這！

    一大片地區(qū)都是回民區(qū)，這是其中的一條街。其實(shí)在回民區(qū)走進(jìn)任意一條小街里，都會(huì)讓你味蕾收獲滿(mǎn)滿(mǎn)。原始古舊的房屋，不加雕琢，充滿(mǎn)著煙火氣。清真美食應(yīng)有盡有，百姓價(jià)位，在這吃飯，愜意而安靜，可以細(xì)細(xì)品味。說(shuō)起這的美食話(huà)題就越說(shuō)越多了，今后再跟大家接著聊。

    先回到正題：

    街口，偶遇，西安的香酥牛肉餅，有的招牌上也叫宮廷香酥牛肉餅，一個(gè)街頭小吃，為啥要帶上“宮廷”兩個(gè)字呢？是顯得很高端嗎？

    度娘得知，“這個(gè)香酥牛肉餅已經(jīng)有一千二百多年的歷史，在唐代，此餅曾為宮廷御點(diǎn)，安史之亂時(shí)，宮中御廚們流落到民間，在長(zhǎng)安城內(nèi)出售此餅名聲大噪，百姓喜愛(ài)”。既然到了西安，那肯定是要嘗嘗啦。

    餅在平鍋中煎的滋滋作響，香氣四溢，視覺(jué)上就已經(jīng)被俘虜啦。

這香酥牛肉餅看著跟一般的餡餅形狀并無(wú)區(qū)別，但看了師傅的手法法：團(tuán)面壓平、推長(zhǎng)，面有韌性，順勢(shì)貼在面案上，一次攤開(kāi)2-3條，搟薄。

動(dòng)作嫻熟，抹油，攤?cè)饽?，撒蔥花一氣呵成。

一長(zhǎng)條包著蔥肉的面片被卷成一團(tuán)油旋，狠狠的往面案一摔，用手壓平成圓餅。被另一位師傅接過(guò)去放入餅鐺，見(jiàn)油滋滋作響，翻面，很快焦香四溢。

    標(biāo)準(zhǔn)牛肉餅的3.5元一個(gè)，加肉的5塊錢(qián)。想嘗原味當(dāng)然是買(mǎi)標(biāo)準(zhǔn)的啦。

    整個(gè)過(guò)程就像在看炫技表演一樣，輪到我的香酥牛肉餅出鍋，雖然套著袋子，但抓在手里還是有些燙，迫不及待一口咬下去，酥脆夾著面、蔥、肉的熱氣襲來(lái)，邊咀嚼邊呼著熱氣，生怕?tīng)C著嗓子眼，滿(mǎn)口充斥著蔥香肉香。于是一口接一口的無(wú)懼燙嘴的要了下去?；匚稛o(wú)窮。酥脆的外表加上肉、蔥、面香的柔軟內(nèi)心，瞬間滿(mǎn)足。

于是...... 第二天的早晨，又飛奔過(guò)去，每人吃了兩個(gè)，外加一碗濃濃的肉丸胡辣湯。

繼續(xù)我們的西安美食之旅

【視頻】既然采風(fēng)旅行，那就把這份美味帶回來(lái)，分享給大家，無(wú)論正宗，好吃愛(ài)吃就是美食的目的，一起學(xué)著做起來(lái)吧！

END

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一座城、一道美食、一個(gè)故事，無(wú)論身處何方，心中總有一種銘記于心底熟悉的味道，安安靜靜的做好每一道菜，我在這里等你。

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