小米粥是健康食品，可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)粥。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。不過，需要注意的是，小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值并不比大米更好，因為小米蛋白質(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產(chǎn)婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營養(yǎng)。

要說粥里面我最喜歡的就是小米粥了，小米粥非常的養(yǎng)胃以前我媽每次熬小米粥我都能喝好幾碗，但是不知道你們會不會有這樣的情況發(fā)生在煮小米粥的時候，經(jīng)常煮不稠，煮了半天，小米粥還是清湯寡水的很不好喝。其實煮小米粥是需要技巧的，首先我們想要煮出香濃好喝的小米粥，我們就要選到品質(zhì)好的小米，因為只要買到好的小米才是煮出好喝小米粥的第一步。選小米的時候我們要抓一把小米在手里搓一下，如果手上很干凈的話就是陳米，因為新米都會帶有一點(diǎn)浮著的小米粉，所以如果是新的小米的話，用手一搓手上就會沾著點(diǎn)小米粉。

買到了新鮮小米以后我們就可以拿回家清洗了，其實小米淘洗的次數(shù)不用太多，把水面上漂著的浮殼清洗干凈一點(diǎn)就行了，不用一定要把水淘的很干凈，稍微剩一點(diǎn)渾濁也是可以的。因為留著一點(diǎn)小米里面的小米面粉，這樣煮出來的更好喝。淘洗干凈以后我們就可以準(zhǔn)備下鍋煮了。這里要講最重要的步驟了，想要煮出濃的小米粥，就要用開水煮小米，記住一定是要開水！就是要在鍋里把水先燒開，放進(jìn)去的水燒到沸騰以后再把小米放進(jìn)去。因為用這種方法能夠把小米里的小米油給熬煮出來。用這種方法先用大火快煮10分鐘左右，然后再調(diào)成小火，慢慢的烹煮30分鐘，這樣煮出來的小米粥濃香可口，喝起來口感鮮香，營養(yǎng)還豐富。