說到豬皮凍，相信大家都不陌生，它可是一到傳統特色美食。不僅做法簡單，吃起來口感q彈，也是受到了很多人的喜愛。并且豬皮凍當中的膠質含量豐富，里面含有了大量的蛋白質以及硫酸皮膚素，食用可以軟化血管，促進造血功能，促進皮膚愈合及美容除皺等功效。

加上臨近過年，人們對于豬肉的需求量也是越來越大，所以這個時候正是做豬皮凍的好時機。因為這個時候的豬皮不僅新鮮，而且價格便宜。十幾塊錢就能夠做出一鍋好吃的豬皮凍。雖然不少人聽說過豬皮凍，但并不知道自己如何在家制作。今天小編就給大家分享下豬皮凍的家常做法。

40年大廚：熬豬皮凍時，牢記這3點技巧，皮凍晶瑩剔透無腥味

【附上：豬皮凍家常做法】

準備食材：豬皮，2個八角，半根大蔥，1段桂皮，1塊生姜，2片香葉，老抽，食鹽適量

制作方法：

首先將準備好的豬皮稍微放到清水里面沖洗一遍，接著把豬皮放到鍋中，往里面加入適量的清水，開火進行燉煮，大概5分鐘左右將其撈出。再把豬皮上面的殘毛和油脂層刮掉，如果殘毛比較多的話，最好是用小鑷子拔掉，這樣拔得更加干凈，也不會因為殘毛影響到口感。

接著把收拾好的豬皮放到盤中，往里面加入適量的小蘇打，隨后倒入適量的清水，用筷子將其攪拌均勻。大概讓豬皮在水中浸泡20分鐘，這樣就能夠將豬皮表面的一些油脂徹底清洗干凈，不會讓豬皮凍吃起來帶有很濃的油膩感。再把清洗好的豬皮用水沖洗一遍，用刀切成條狀。

然后把切好的豬皮放到鍋中，往里面加入足量的清水，大概和豬皮按照1:2的比例加入，再往里面加入大蔥段，八角，生姜片，桂皮，食鹽和適量的老抽，用筷子將其攪拌均勻，大火煮開。及時的將浮沫撇去，然后轉成小火慢煮，大約一個小時后。把鍋中的一些香料全部撈出，將熬好的豬皮湯倒入保鮮盒當中，等到冷卻后，放到冰箱里面凝固即可。

烹飪小貼士：

1、附著在豬皮上的白色油脂一定要用刀刮除干凈，這樣豬皮凍吃起來才會清爽。并且在去油脂之前，最好是將豬皮放到開水里面煮一下，這樣才能夠更快的去除，并且去除的更加干凈。

2、熬豬皮凍的時候，其中的一些調味料可以用一個紗布包或者調料盒裝好，再放到鍋中進行燉煮，這樣會更加方便取出，熬制出來的豬皮凍也會晶瑩剔透。

3、大火先把鍋中的清水燒開，再轉成小火進行慢熬，如果一直用大火的話，湯會混濁變白，這樣就會影響豬皮凍的成色，豬皮凍也不會有晶瑩剔透的外觀 。