辣椒油是西北家家戶戶，都喜歡吃的調(diào)料，在涼皮，涼粉，牛肉面，涼拌菜的制作過程中，都是必備的調(diào)料，但制作方法五花八門，口味也各不相同。本人自制的香辣椒油，家人和朋友都說香辣適度而不膩，適合當(dāng)?shù)厝说目谖丁，F(xiàn)分享給大家，有喜歡的朋友可以試一試。

準(zhǔn)備的原料，辣椒面50克，菜籽油200克，鹽、白芝麻、蒜,蔥、洋蔥、生姜、花椒、草果、八角、桂皮，香葉適量，

1、把蔥洗凈切段，蒜切片，把菜籽油倒入鍋燒熱，

2、把花椒、蒜、蔥、洋蔥、生姜、草果、八角、桂皮，香葉放入鍋里炸焦，撈出鍋，涼一會。

3、提前在辣椒面中加入適量的芝麻，熟油、鹽、攪拌均勻，然后一邊倒熱油，一邊攪拌，防止炸糊，香辣美味的辣椒油，這就制作完成了。

溫馨提示：我是自己秋天曬干的辣椒，到市場上，買些朝天椒，混合在一起，去掉辣椒把，把不好辣椒扔了，鍋里少到一點(diǎn)油，燒至7成熱，把干辣椒炒一下，再碾碎，粗細(xì)不均，這樣辣椒面，做成辣椒油特別香。