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秘制糖醋排骨，做法簡(jiǎn)單，愛肉吃貨們絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的福利，收藏！ 有沒有那么一道，讓你想起來(lái)就會(huì)流口水，但是要自己去做，卻很難做出外面那種味道的菜，很多小伙伴們估計(jì)會(huì)舉手回答了，有！那就是糖醋排骨。 我們或許吃過(guò)很多糖醋排骨，飯店的， 媽媽的，親戚的，覺得真的很好吃，于是想著自己去做一下，結(jié)果卻不是那么回事，明明是同樣的做法，到底是哪里不對(duì)呢？今天小編就來(lái)教大家一道秘制糖醋排骨，它的做法十分簡(jiǎn)單，是一道愛吃肉的小吃貨們絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的福利美食！  一、準(zhǔn)備食材 排骨，姜，蒜，冰糖（實(shí)在不行的話白糖也行），料酒，醬油，白醋，白芝麻。  二、處理食材 我們將排骨切成大小相同的塊，如果自己切不好的話，可以在市場(chǎng)讓店家給處理好。姜去皮切末，算也是切成末。熱鍋倒油，可以倒比平時(shí)多一點(diǎn)的油量，油熱后加入花椒和姜末炒香，再加入冰糖。放入冰糖之后，一定要從一開始的大火轉(zhuǎn)成小火，等到糖融化之后，變成圖中的顏色就可以了。  三、排骨下鍋 排骨下鍋之前，一定要焯水，我們將排骨下鍋，然后翻炒均勻，讓每一塊排骨都均勻地裹上湯汁，然后就是最重要的一步，這一步是這道菜的靈魂！那就是我們按照1:2:3:4的比例去放料酒，醬油，糖，醋。如果感覺自己把握不準(zhǔn)的話，直接準(zhǔn)備一個(gè)小勺子，一勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋。其實(shí)這個(gè)調(diào)料也是很多人做出來(lái)不是那么好吃的原因，比例一定要放對(duì)。  四、煮排骨 我們放入調(diào)料之后，稍微翻炒一下排骨，讓它均勻之后放入熱水，一定要是熱水，不讓肉就沒有那么嫩。大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20-30分鐘左右。然后在小火的時(shí)候，我們一定要經(jīng)常去攪動(dòng)一下排骨，避免粘鍋。感覺時(shí)間差不多了，再次開大火收汁，汁不用收得太干，留一點(diǎn)，會(huì)更加好吃。出鍋前我們可以再放一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，但是因?yàn)獒u油本身就有點(diǎn)咸，所以不用放太多。  五、出鍋 將煮好的排骨倒入擺盤，撒上適量的白芝麻，這道美味可口的秘制糖醋排骨就出鍋了！不要再問我糖醋排骨怎么做了！這樣出來(lái)的糖醋排骨，能滿滿的勾起大家的食欲哦~
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來(lái)自： 經(jīng)方人生 > 《糖醋味菜》
