只要有閑余的時間，做幾道適合口的美味佳肴，那就是我最快樂的事了。而對于我這種資深的吃貨來說，做菜一道經(jīng)典的美食那是最簡單不過的了。經(jīng)常變著花樣供養(yǎng)自己的愛好，對于一個特別愛美食的人來說也是非常幸福而又高興的。

平時我們在家最喜歡吃的就是肥腸了，但這種食材一旦處理不當(dāng)，就會有一股腥臭味，不過，前兩天跟朋友學(xué)了一種清理這種食材的方法，清理出來的肥腸，沒有一絲的異味，然后再用尖椒爆炒一下，那真是太香了。

青椒肥腸

主料：肥腸、二荊條。

輔料：食用油、鹽、生抽、蠔油，蔥白、大蒜、干紅辣椒、花椒粉。

做法：

第一步：首先我們來處理肥腸，在新鮮的肥腸里加入鹽2克、醋10克、面粉適量，來回搓洗將肥腸清洗干凈備用。

第二步：將洗凈的大蔥切成馬蹄狀、生姜切成片、大蒜切成片、青椒切成滾刀塊、干紅辣椒切成段放入盆中備用。

第三步：鍋中放入適量的水燒開后加入洗干凈的肥腸進行焯水，將浮沫撇干凈后再加入蔥、生姜、干花椒粒少許、生抽5克、老抽5克蓋上鍋蓋煮25分鐘，煮熟后撈出備用。

第四步：再將控干水的肥腸切成滾刀塊備用。

第五步：鍋中放入適量的植物油燒至五成熱時放入花椒粒和干紅辣椒煸香，然后將蔥、姜、蒜放入煸炒出香味，再將切好的肥腸放入開大火煸炒出油和香味放入適量的味極鮮調(diào)色味。

第六步：然后再將切好的辣椒放入炒至斷生加入鹽3克、雞精3克翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

1.在清洗肥腸時一定要將兩面的雜質(zhì)來回翻轉(zhuǎn)清洗干凈。

2.煮肥腸時，煮至筷子能扎透就是熟了。

3.要用中小火煸炒配料，以防糊鍋，肥腸煸炒出油再轉(zhuǎn)大火翻炒才香。