酸奶是經過發(fā)酵后的牛奶，不僅保留了原來的優(yōu)點，而且酸酸甜甜的口感，讓不愛喝牛奶的人也能補充牛奶相同的營養(yǎng)物質，但是，超市里的酸奶種類琳瑯滿目，究竟酸奶怎么選才對呢?

酸奶怎么選

根據國家標準，酸奶可分為4類:酸乳、發(fā)酵乳、風味酸乳、風味發(fā)酵乳。

要知道自己買到的是不是“真”酸奶，一定要注意這幾件事，一起來看吧!

1、是否有“發(fā)酵乳”字樣

“酸乳”或者“發(fā)酵乳”：只能用奶或者奶粉為原料，不能添加其他成分，蛋白質含量需要 ≥ 2.9%，而所有的酸乳都可以叫發(fā)酵乳。

“風味酸乳”或者“風味發(fā)酵乳”：奶或者奶粉超過 80%(都是以其中的固體來計算)，可以添加食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、果蔬或谷物，蛋白質含量要求 ≥ 2.3%。

理論上，國家標準中的“酸奶”是指“酸乳”和“發(fā)酵乳”，除了奶和菌種外，不添加任何東西。

2、是否帶有“活菌”字樣

若具備冷藏條件，選擇低溫活菌奶，更益獲得乳酸菌，如果無法冷藏，選擇常溫殺菌型酸奶即可。

3、是否帶有“味”字

通過調味獲得水果口味的酸奶和添加真實水果的酸奶區(qū)別在一個“味”字。例如，“草莓風味”酸奶是通過添加食用香精、色素等添加劑而獲得草莓口感，不含草莓，而“草莓果?！彼崮痰炔缓拔丁弊值乃崮虅t含有真正的草莓果?；蚬u。

4、是否有“飲品”“飲料”字樣

從配料上看，酸奶的主要成分是牛奶，而含乳飲料充其量只是飲料的一種，這兩者的營養(yǎng)成分含量差別很大。

酸奶的本質是牛奶，里面起碼有八成鮮牛奶存在。而酸奶飲料的本質是飲料，是由奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制。

5、選蛋白質含量高的產品

原味酸奶含量要大于2.5%，風味酸奶要大于2.3%;益生菌數(shù)量最好大于一億;記得配料表的第一位應該是奶，如果第一位是水，則是乳酸菌飲料。

6、選擇碳水化合物含量低的

一般碳水化合物含量約為10%~12%，建議大家購買蛋白質含量高，脂肪含量不高，碳水化合物含量不高的產品。

經常喝酸奶的好處

1、增強吸收率

酸奶是營養(yǎng)健康食品。酸牛奶不僅保存了原來鮮奶的一切營養(yǎng)素，而且乳酸使蛋白質結成微細的凝乳，能增強消化吸收率。

2、調解腸道內微生物平衡

酸牛奶中的乳酸菌能在腸道里抑制病源性的大腸菌、痢疾菌等繁殖，減少人體發(fā)生腸道感染病的機會。

3、容易消化吸收

酸牛奶比普通的牛奶好消化，更易于吸收，由于它所含有的特殊成分，更助于胃腸道的消化和吸收。所以酸牛奶對防治胃腸病有一定的好處。

4、補充鈣質

牛奶是人體補鈣的最佳食物來源，發(fā)酵作用使牛奶中的一部分鈣變成了離子鈣，乳蛋白質的分解物—一活性肽也能促進人體對鈣的吸收。因此，酸奶中的鈣比牛奶更容易被人體吸收，利用率更高。

5、提高人體免疫力

可幫助人體產生一些維生素，井抑制某些細菌的繁殖，增加對疾病的抵抗、預防和感染的作用。

6、可調節(jié)腸胃功能

酸奶能抑制腸道圍敗菌的繁殖，從而有調節(jié)腸道菌群、增強機體抗病的能力。同時，酸奶能刺激胃酸分泌，增強胃腸的消化功能，促進機體的新陳代謝。

酸奶怎么選？看完上文，大家應該學會了吧？