1）【創(chuàng)新菜】牛油果烤雞蛋

位于正中的雞蛋煮得剛熟，頗有溫泉蛋的質(zhì)感，柔柔嫩嫩，與清爽的牛油果形成對比，色彩亮麗，口感層次豐富。

原材料：

主料：牛油果1個(gè)，雞蛋1只

輔料：海鹽黑胡椒適量

2）【創(chuàng)新菜】牛油果雪蟹沙律

牛油果雪蟹沙律是一款創(chuàng)新沙律，加入雪蟹肉不再是傳統(tǒng)單調(diào)的牛油果水果沙拉了，且牛脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清腸的作用，并具有降低膽固醇和血脂，保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)等重要生理功能。

原材料
主料：牛油果3個(gè)，雪蟹肉150克，橙子肉。
調(diào)料：沙律醬、魚子醬各適量。

制作步驟
1、把牛油果從中間切開后，挖出里邊的果肉并切成小粒；
2、另把雪蟹肉切成細(xì)絲，然后同牛油果粒、沙律醬等放一起拌勻，裝在牛油果殼里并點(diǎn)綴少許的魚子醬后，置盤內(nèi)，另在盤子的中間擺些橙子肉，即成。

3）【融合菜】牛油果卷包金槍魚芒果

將兩種截然不同口味的水果與金槍魚相融合，牛油果的軟糯潤滑與金槍魚的入口即化非常相稱，使金槍魚多了回甘的口感。

準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘

制作時(shí)間：8分鐘

主料：牛油果半個(gè)，金槍魚50g。

配料：芒果粒20g，沙拉醬10g，大蔥末20g，熱情果汁20g，西柚10g，鼠尾草數(shù)根。

制作方法：

1、將金槍魚洗凈切成粒，與芒果粒、大蔥沫、沙拉醬混合制成沙沙醬；

2、將牛油果切成片，放入圓形器皿中做成圓形，將調(diào)配好的沙沙醬置入牛油果內(nèi)，放入冰箱冷藏；

3、將熱情果汁放入器皿中，依次碼入金槍魚、沙沙醬及牛油果，放入西柚粒，插上鼠尾草即可。

烹飪訣竅：

金槍魚需半解凍，塞餡后的牛油果需冷藏口感才會好。