海帶的幾種做法 (2010-09-02 21:06:31)轉(zhuǎn)載▼

標簽： 美食 飲食 海帶 翅根 五花肉     分類： 抗癌飲食

    海帶：海帶有抗癌作用，可能是因為含纖維較多，促進了腸道中致癌物質(zhì)的排泄。另外，海帶中含鈣量較高（每100克海帶含1000—3000毫克）。經(jīng)流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn)：吃含鈣豐富的食物，癌的發(fā)病率明顯降低。

    現(xiàn)將海帶幾種常見的做法教給大家（最適合孩子食用）：

    一、海帶燒雞翅根：

    1、煮好的海帶塊用清水洗凈，雞翅根洗凈后用料酒和圓蔥淹制一會。

    2、鍋內(nèi)放油，放蔥花爆出香味，下翅根翻炒，再加入老抽，翻炒至翅根上色，加入海帶和適量水，進行燜燒。

    3、等翅根和海帶熟透后，放入少許鹽調(diào)味，待湯汁差不多收干后即可裝盤起鍋了。

    二、海帶燒五花肉：

    原料:帶皮五花肉200克，水發(fā)海帶300克，醬油1匙，料酒1匙，糖1茶匙，鹽3茶匙，蔥段若干。

    制作方法:

    1、將五花肉洗凈，切成2-3公分的塊；將海帶洗凈用開水煮15分鐘左右，切成菱形片待用（用海帶絲，則挽成結(jié)）。

    2、炒鍋中放入油，加熱，放入糖炒成金黃色，投入五花肉塊、蔥段煸炒，等五花肉塊的表面上好糖色時，加入煮好的海帶，放入醬油、料酒和鹽，再翻炒片刻，加清水燒開，轉(zhuǎn)用小火，燒至肉和海帶熟爛入味即可。

    注意: 炒糖色時，不宜用旺火，應用中火使糖在油中均勻地熔化，糖液冒泡并呈金黃色時，下肉塊最好；加入清水的量，以沒過肉塊為宜。 這是肉燒海帶，可根據(jù)這個來做海帶燒排骨。

三、海帶炒土豆片：

1、土豆切片，薄厚適中。

2、海帶泡發(fā)，切塊，煮至軟爛。

3、蔥、蒜適量切片。

    4、炒鍋加適量油，七成熱時下土豆片煸炒，至土豆有些微焦，盛出。

    5、鍋內(nèi)留底油，下蔥、蒜片爆香，然后就是海帶、土豆都下鍋里加醬油爆炒一下，加水。

    6、水開后小火收湯，待鍋中湯較少時關(guān)火，加調(diào)料，拌勻出鍋

    四、涼拌海帶絲：

    1、海帶絲，洗凈，在開水里焯一下，5分鐘即可（焯水程度可根據(jù)孩子口感特點）。

    2、將蒜剁成末氧化10分鐘。

    3、其次加入鹽，香油，蒜末調(diào)味即可。

    五、老醋海帶根：

    1、選肉質(zhì)厚且硬的海帶根，洗凈，在開水里燙一下，一分鐘即可（即保留營養(yǎng)又有口感）。

    2、加入鹽，麻油（少許），糖(少許),醋。