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油炸花生米因其口感香脆、質(zhì)松可口而被很多人喜愛，很多家庭會拿來當用餐配菜或者下酒小菜，又香脆又耐吃，是一道讓人可以悠閑的坐著慢慢品酒的名菜。很多家庭的餐桌上都少不了它，但是我們在外面餐廳吃飯的時候，就會覺得餐廳的花生和自己做的花生味道不同，而且賣相也是相當好看，沒有一點焦黑的樣子。 油炸花生米 不僅如此，它還含有多種人體需要的元素和多種人體所需的營養(yǎng)。每天食用一些花生，不僅能夠補氣血，還能補充人體所需的食物纖維和維生素，是一種非常健康的食物 1、取適量生花生米，過水洗干凈控水，備用。 油炸花生米 2、開火，鍋里倒入食用油，然后直接倒入控干水分的花生米。 （這步是關(guān)鍵！切記：花生米要涼油下鍋！涼油下鍋！涼油下鍋！熱油下鍋會讓花生米急劇受熱，是花生炸焦糊而里邊卻是生的原因。） 3、炸花生米。火候和炸的時間要控制好。記住：中火翻炸，炸至花生顏色變成金黃色基本就差不多了，這時候油鍋里的油也基本不冒小泡了，這時候就可以撈出來控油了。開小火讓花生均勻加熱，在油炸的期間，用鍋鏟不停的攪拌，防止焦黑的現(xiàn)象。 這時候出鍋的花生米基本是八成熟，剛好的熟度，晾涼以后就是酥脆可口了。當鍋中開始有噼噼啪啪的聲響時，再加上已經(jīng)可以聞到一股香味，這個時候就是可以出鍋的時候了。 4、將花生撈出，瀝干多余的油，趁熱撒上適量的鹽出鍋控油，用筷子攪，這樣食鹽利用花生米的溫度就會慢慢融化，咸味進入到花生米里面，花生米吃起來比較酥脆，裝盤，撒上適量鹽，翻拌一下，讓花生米均勻的粘上鹽。又酥又香的花生米就可以享用啦一盤又香又酥脆的花生米就完成了。 |
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