炒菜，是中間放鹽，還是最后放鹽？很多人都不知道，難怪不好吃。很多時(shí)候我們做某件事做了很長(zhǎng)時(shí)間，也不見得就能做好，根深蒂固的習(xí)慣會(huì)影響我們對(duì)自己的判斷，就像做飯，我媽做飯就特別好吃，可是我姑姑做飯就寡淡無(wú)味，但其實(shí)姑姑做飯的時(shí)間比我媽長(zhǎng)多了。俗話說(shuō)得好：好廚師，一把鹽。說(shuō)到底，炒蔬菜時(shí)，到底應(yīng)該是中間放鹽，還是最后放鹽？很多人都錯(cuò)了，難怪不好吃中間放鹽呢，能夠讓食物與鹽粒充分地混合均勻，但這樣也會(huì)導(dǎo)致鹽分過(guò)量，家人攝入過(guò)多的鹽分會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。而如果晚一些放鹽呢，鹽分就會(huì)停留在蔬菜表面，既能保證蔬菜原生的新鮮口感，又能用更少的鹽分嘗到同樣的口感。

農(nóng)家小炒肉

By 便當(dāng)先生

配料：

五花肉 適量、線椒 適量、精鹽 適量、生抽 適量

烹飪步驟：

1.·食材· 【主料】：五花肉 【輔料】：線椒|蒜末|生抽|老抽|鹽|料酒

2.五花肉洗凈切薄片。

3.線椒洗凈去蒂，斜刀切段。

4.鍋中倒少許油燒熱，加入肉片炒至變色。

5.淋入料酒，小火逼出油脂，炒勻盛出備用。

6.不用加油，倒入蒜末和線椒，炒到線椒略微出現(xiàn)虎皮紋。

7.倒入肉片，加生抽和一點(diǎn)點(diǎn)老抽。

8.根據(jù)個(gè)人口味，再加少許鹽炒勻即可。

9.省時(shí)省力的快手農(nóng)家小炒肉，好吃到想再來(lái)一碗飯！

烹飪小貼士：

1、青椒中含有豐富的維生素，其中維生素C的含量為番茄的4倍。維生素C是生成骨膠原的材料，具有消除疲勞的重要功效。青椒中還含有能促進(jìn)維生素C吸收的維生素P，因此加熱后維生素C也不易流失，可說(shuō)是相當(dāng)有效的成分。

2、維生素P還能強(qiáng)健毛細(xì)血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。由于夏天容易出汗，維生素C的消耗量較大，因此我們應(yīng)該經(jīng)常吃青椒，以攝取充足的維生素C。青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化。

3、購(gòu)買青椒時(shí)，要選擇外形飽滿、色澤淺綠、有光澤、肉質(zhì)細(xì)嫩、氣味微辣略甜，用手掂感到有分量的。

參考文獻(xiàn)：趙慶新《全家人的蔬果養(yǎng)生手冊(cè)》

大家還知道哪些青椒的做法呢？