紅燒肉，一提起就會(huì)讓人直流口水，香糯可口，肥而不膩，而且顏色特別好看，紅里透亮，誘人食欲，不管是南方北方，都喜歡吃，做法也是各有不同，今天給大家介紹一個(gè)比較經(jīng)典的古方做法，大家可以跟著做個(gè)試試。

準(zhǔn)備食材：帶皮五花肉500克，老抽20克，料酒20克，白糖50克，大蔥50克，生姜30，八角克15克，陳皮15克，桂皮10克，香葉5克，雞精10克，精鹽適量。

具體做法：

1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒(méi)過(guò)豬肉后開(kāi)大火煮15分鐘出血沫，把血沫撇去，然后撈出沖洗干凈放涼，把放涼后的豬肉切成3厘米見(jiàn)方的小塊。

2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來(lái)后，將肉塊盛出，往鍋中倒入白糖，用小火加熱，當(dāng)白糖慢慢融化開(kāi)始產(chǎn)生氣泡時(shí)放入炒過(guò)的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。

3、放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，蓋上鍋蓋小火燜上1個(gè)小時(shí)，加入少許鹽和雞精調(diào)一下味，這道鮮香誘人的古方秘制紅燒肉，就可以出鍋裝盤(pán)了，夾上一塊嚼在嘴里，幸福感簡(jiǎn)直爆棚。