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04-07 13:28

斷舍離的時代，物與人的關(guān)系早已不是擁有和附屬，而是一種最長情的陪伴。選擇每一個來到你身邊的物件，并不比戀愛簡單。

「智谷嚴選」好物專欄，認真地為你找尋每一樣值得留在你身邊的陪伴。

要說有什么美食，是身處大陸不同地方的中國人都熱愛的，那香腸一定得算一個。

從南下廣式的甜口臘腸，到中陸帶有濃郁花椒氣息的四川香腸，再到北上帶點微咸口味的哈爾濱紅腸……讓無數(shù)中國人聞香色變的美食，一端上來，香氣都快炸了，偷吃的手已經(jīng)忍不住要伸出去了！

記憶里，年關(guān)將近的時候，家家戶戶掛在屋檐下的香腸，也成為最有煙火氣的景象之一了。

今天，就要和大家分享一款來自米其林餐廳新榮記指定加工廠加工的絕味香腸：8號黑豬原味香腸。

豬肉，只選山林里自然散養(yǎng)足足12個月的黑毛豬，肉質(zhì)緊實彈牙，味道特別足；制作也是全手工，不添加淀粉或任何防腐劑、亞硝胺鹽等化學物質(zhì)。

都說現(xiàn)在的豬肉沒有豬肉味了。畢竟原本1年才能正常長大的豬，如今在很多養(yǎng)殖場“特制”飼料的喂養(yǎng)下，3、4個月就能成批出欄。

這款米其林標準的香腸，只選擇使用在廣西南寧的山林里自然散養(yǎng)12個月以上，180斤以下的黑毛豬。

讓豬在良好的環(huán)境下自然長成，滿足日常必要的運動量，這樣做出來成品的豬肉味道自然和一般豬肉不一樣，肉質(zhì)也來得更緊實彈牙。

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即：1次購買2盒，還可享第2件半價！

重要的是，現(xiàn)在購買還可使用優(yōu)！惠！券！

決定一款香腸的口感的，還是得靠肥肉和瘦肉的比例

“8號黑豬”香腸，完全不加淀粉。肥肉和瘦肉以黃金比例2:8搭配。瘦肉只選豬腿肉，肥肉也只挑豬背上最好的那塊背膘。

出來的口感，緊實而不柴，肥潤而不膩，一口下去，簡直像個肉香炸彈！

肉香已經(jīng)非常出彩，調(diào)味也不會懈怠。香腸的研發(fā)者花了8年，經(jīng)過120多次的失敗后，才定下了滿意的配方。

配方里只有鹽、糖、酒等，絕不添加任何防腐劑、色素、亞硝酸鹽、化學香辛料，也通過了多重質(zhì)量檢驗和定時抽檢，吃著很放心。

為了確保最好的口感，這款香腸堅持手工制作。

比如最關(guān)鍵的切肉環(huán)節(jié)：用機器絞碎雖然會很快，但是肉質(zhì)纖維也會被嚴重破壞，吃起來像肉渣一樣，軟趴趴的沒有嚼頭。

這款香腸全人工切肉，還會人為剔除肉筋。吃起來彈牙但不塞牙。

晾曬也同樣講究，不會像很多香腸那樣暴曬或熏烤，而是選用隔塵、恒溫、恒濕的房間進行室內(nèi)晾曬，自然發(fā)酵。

經(jīng)過陽光和時間的復合疊加，香腸表面慢慢透出一層油潤的光澤，顏色也會逐漸加深，變得愈發(fā)紅潤和誘人。

制作完成的8號黑豬香腸，玫瑰紅中帶著乳白的夾花脂肪，肉感十足。

蒸個15分鐘后，揭開鍋蓋，濃郁的肉香鋪面而來，油潤可愛的香腸就隱在霧氣中。

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又韌又脆的外皮，一嗑就爆！隨著里面的肥肉開始慢慢融化，瘦肉浸潤著炸裂而來的肉香，在牙齒間輾轉(zhuǎn)彈跳。

沒有硌牙的肉筋，留下的只有彈牙的豬肉和噴香的肉汁，咸鮮和辛甜也在口中達到了微妙的融合，襯托著原始的肉香，超帶勁兒！

除了鮮爽的原味，還有麻辣版本可以選。同樣的鮮潤彈牙，不同的則是多了一層辛香麻辣。

吃到嘴里，就好像在舌尖上綻放了無數(shù)個細細密密的煙花，噼里啪啦，酥酥麻麻，非常過癮！

吃法也很多，做起來既百搭又方便，簡直是忙人必備，懶人福利！

切片后蒸，只需7-8分鐘即可享用。要是耐得住性子，還可以選擇整根蒸，這樣香味流失少，更濃郁，15分鐘左右也就能出鍋了！

切片后，簡簡單單配個粥，或者夾饃，下面…1秒get好胃口。下酒也是絕配~

和米飯或雞蛋一起蒸，又是一道簡單粗暴又經(jīng)典的美味！

當然，切片爆炒也不在話下，而且和誰都行。

比如荷蘭豆，同樣脆爽的口感，加上鮮艷潤澤的顏色搭配，稍稍爆炒幾分鐘，就能得到一盤色香味滿分的硬菜啦。

注意：香腸請勿直接生食，也不建議微波爐直接加熱，因為會爆！

這么有靈魂的美食，自己囤幾盒，幸福感簡直爆棚。