中國人吃鹽太多

　　世界衛(wèi)生組織（WHO）早就提出了每人每日食鹽攝入量的推薦值，不要超過5克。中國人吃鹽太多，卻是有目共睹和有據(jù)可查的。當(dāng)今世界有1/3的人口鹽攝入量超標(biāo)，而中國人吃鹽尤其厲害，北方地區(qū)食鹽攝入量少的地方為人均15-16克/日，多的地方甚至超過20克/日；南方地區(qū)人們的口味稍淡，但人均也達(dá)到12克/日，大大超過了WHO推薦的每天5克的攝入量。

　　鹽攝入量較高與疾病的關(guān)系有大量的研究予以證明，并且這里所說的高鹽是超過WHO的標(biāo)準(zhǔn)（鹽5克/鈉2克）。高鹽飲食與多種疾病相關(guān)，包括高血壓，腦卒中等腦血管疾病，冠心病、心衰等心血管疾病和胃癌等。根據(jù)最新的2017年《中國衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)分析，近5年來導(dǎo)致中國人自然死亡的前6大原因分別是：惡性腫瘤（癌癥）、腦血管病、心臟病、呼吸系統(tǒng)疾病、內(nèi)分泌及代謝疾病、消化系統(tǒng)疾病。

　　其中，腦血管病和心臟病其實(shí)是一類，都是由于血管問題導(dǎo)致的。這也表明，心腦血管病是導(dǎo)致中國人死亡的最大死因。同時大量的研究表明，高鹽飲食與腦卒中相關(guān)。中國營養(yǎng)學(xué)會理事長楊月欣指出，減少食鹽攝入具有明確的降血壓效果，每人每天若能減少6克鹽（2.4克鈉），高血壓患病率將下降7個百分點(diǎn)，可減少24%的腦卒中和18%的冠心病。同時也有研究表明，每天增加攝入1.15克鈉（2.875克鹽），可增加腦卒中發(fā)病率6%。目前中國有1100萬腦卒中患者，如果不在吃鹽上加以控制，到2030年腦卒中病人會達(dá)到3100萬。同時，長期高鹽攝入會造成胃黏膜細(xì)胞與外界較高的滲透壓，導(dǎo)致胃黏膜直接損傷，使胃黏膜細(xì)胞有發(fā)生癌變的風(fēng)險。

　　與飲食習(xí)慣有關(guān)

　　中國人的食鹽攝入量較高既與飲食文化、地理環(huán)境有關(guān)，也與生活中不易察覺的隱形鹽攝入有關(guān)。避免高鹽攝入就是在減少心腦血管病和死亡率，因此可以從飲食習(xí)慣著手，慢慢改進(jìn)。在居家生活中使用限鹽勺，按量放入菜肴；使用低鈉鹽、低鈉醬油或限鹽醬油，少放味精；少吃醬菜、腌制食品及其他過咸食品；使用醋、檸檬汁、香料、姜等調(diào)味品，提高菜肴鮮味，達(dá)到少用鹽的目的；吃零食時學(xué)會看食品標(biāo)簽，拒絕高鹽食品。