今天要給大家介紹一種蔬菜，這種蔬菜我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃，而且做得好的話，還很下飯，沒(méi)錯(cuò)，它就是茄子。然而，食用茄子還有些禁忌，而且想要在做茄子時(shí)味道更鮮美，也是講究方法。

茄子有減肥作用

茄子含有豐富的膳食纖維，進(jìn)食后會(huì)在腸道中膨脹，讓人有飽腹感，而且膳食纖維稀水膨脹后會(huì)形成網(wǎng)狀的纖維行結(jié)構(gòu)。這樣既能吸收胃中的消化酶和胃酸，阻止胃內(nèi)的食物消化過(guò)快，讓葡萄糖的吸收保持平穩(wěn)，減少能量攝入和達(dá)到體重減輕的效果；還可以降低膳食中脂肪和膽固醇的吸收，達(dá)到調(diào)節(jié)血脂和減肥的效果。

茄子不能吃生的

茄子很吸油，許多人覺(jué)得生吃可能會(huì)更吸油，而且生著吃能量還低，但這樣做很不妥，因?yàn)榇罅康厣郧炎?，存在中毒的風(fēng)險(xiǎn)。在茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有一定的抗氧化和抗癌作用，但是對(duì)腸胃刺激比較大，對(duì)呼吸中樞還有麻痹作用。

生吃茄子大便次數(shù)會(huì)增加，有些人覺(jué)得是腸道在排油，其實(shí)這就是生吃茄子中毒的表現(xiàn)之一。想通過(guò)生吃茄子減肥，真的行不通。

茄子正常吃多少

既然說(shuō)到茄堿有毒，那么我們?cè)谑秤脮r(shí)就要注意，茄堿基本不會(huì)溶于水，用水焯、用水煮等方法，并不會(huì)去掉茄堿，但只要在烹飪時(shí)加點(diǎn)醋，就可以幫助分解和破壞茄堿。另外，每次食用不要超過(guò)250克茄子，這樣就不用擔(dān)心會(huì)食物中毒了。

怎么做味道更好

首先，吃茄子不要削皮，因?yàn)榍炎悠ぶ杏泻芏嘤幸娼】档某煞?；其次，燒茄子前可以先蒸一下，等到茄子變軟了再紅燒，這樣既能減少用油量，又不會(huì)影響口感。喜歡吃茄子的朋友下次可以嘗試一下，說(shuō)不定味道不錯(cuò)。