鯽魚，武漢的土話叫它“喜頭魚”， 是我們常吃的一種淡水魚，身邊有不少朋友愛釣魚的，釣的最多的也是這種魚。說起鯽魚，富含的蛋白質(zhì)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收，常吃能增強(qiáng)抗病力、通乳汁、補(bǔ)肝養(yǎng)目、健腦益智、美容抗皺等功效， 且在魚類的價(jià)格相對最便宜， 因此深受人們的喜愛。

今天就用萵苣來搭配著燒鯽魚，萵苣是春季最時(shí)令的蔬菜，它色澤翠綠，清香爽脆，可燉煮、可涼拌、可素炒。。。都很美味。 萵苣的營養(yǎng)豐富，富含植物纖維素，減肥和便秘的朋友不妨多吃點(diǎn)；它含有多種維生素和礦物質(zhì)，能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌等功效；它還含有氟，能促進(jìn)孩子骨骼的生長發(fā)育，還對牙齒好。

今天這道“鯽魚燒萵苣”是一道農(nóng)家菜，有次跟朋友去郊外釣魚，剛釣上來的新鮮鯽魚請當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)婦幫忙烹飪，看她麻利的將鯽魚收拾好，從屋后邊的地里拔了兩個(gè)萵苣，然后將鯽魚油煎后加入萵苣和火鍋底料一起燒煮，一會(huì)兒這道香氣撲鼻的菜肴就上了桌，大家吃過都說好吃， 很快一掃而光?；丶液笪乙惨篮J畫瓢，果然不錯(cuò)， 得到了全家一致稱贊，現(xiàn)在它成了我的拿手菜，還常用來待客喲。

【鯽魚燒萵苣】 原料： 鯽魚 1條 萵苣 2根 火鍋底料 1小塊 生抽 1勺 姜片 3片 油鹽 適量 制作：1. 準(zhǔn)備好原材料；

2. 鯽魚入鍋前先將表面的水分吸干凈；

3. 熱鍋涼油，放入鯽魚進(jìn)去煎；

4. 將雙面煎至金黃后加入姜片煎一下；

5. 再倒入適量的水；

6. 放入1小塊火鍋底料；

7. 加入1勺生抽， 燉煮10分鐘；

8. 再放入萵苣塊， 繼續(xù)燉煮五分鐘；

9. 加入適量的鹽調(diào)味， 注意中間翻動(dòng)魚， 以便讓其更入味， 再大火收汁, 盛入缽中。

小貼士：1. 煎魚魚皮不破， 首先要吸干表面的水分， 再將魚入鍋去煎，不要急于翻動(dòng)， 中小火， 煎的差不多的時(shí)候晃動(dòng)下鍋，魚能跟著動(dòng)，再煎上一分鐘即可翻面，這樣魚皮完整不破； 2. 放入火鍋底料替代大料能讓其更入味。