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隨著生活水平的提高 各種各樣的奶制品也成為 日常生活中必不可少的食品
比如 早餐不可或缺的牛奶
酸甜可口的酸奶
深受小朋友喜愛的奶酪 等等
這不 繼前段時(shí)間大火一把的“人造肉”之后 “人造奶”也要來了 近日 全球經(jīng)濟(jì)研究網(wǎng)站MishTalk 的一篇文章中提到 科學(xué)家認(rèn)為 人造奶比起普通牛奶更環(huán)保、更健康， 我們并不需要奶牛 消息一出 引起了眾多人的關(guān)注 關(guān)于“人造奶”的新聞 也登上了微博熱搜
那么，到底什么是人造奶？人造奶與牛奶有什么區(qū)別？為什么要研發(fā)人造奶呢？下面就詳細(xì)的和大家聊一聊。 什么是人造奶？ 人造奶，簡(jiǎn)單來說，就是在實(shí)驗(yàn)室中利用各種化學(xué)和生物方法進(jìn)行調(diào)配，研發(fā)出的與普通牛奶口味相同，但所含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分更高的奶。
目前，以雀巢、杜邦、巴斯夫?yàn)槭?，成百上千家科技?chuàng)業(yè)公司已經(jīng)進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域，數(shù)億美元被用于研發(fā)生產(chǎn)人造奶。 人造奶與牛奶有什么區(qū)別？ 我們平時(shí)喝的普通牛奶中，有87%是水，剩下的13%是一些營養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。
在研發(fā)人造奶的過程中，科學(xué)家會(huì)把人體所需要的營養(yǎng)成分，按比例對(duì)應(yīng)相應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)試，并利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)等高科技手段來生產(chǎn)出普通牛奶中的所含的營養(yǎng)成分，從而生產(chǎn)出口味相同，營養(yǎng)價(jià)值更高的牛奶產(chǎn)品。
因此，人造奶跟牛奶的區(qū)別就在于它的營養(yǎng)更豐富，甚至與母乳的營養(yǎng)成分相似，更利于人體吸收，口味上也更符合人們的需求；而且還不用擔(dān)心微生物污染。 總之，人造奶就是在傳統(tǒng)牛奶的基礎(chǔ)上，再進(jìn)行牛奶的各項(xiàng)完善。 為什么要研發(fā)人造奶？ 與研發(fā)人造肉的原因類似，除了能夠保護(hù)動(dòng)物之外，之所以研發(fā)人造奶主要有以下兩個(gè)方面的原因： 1、人造奶更加健康。 這也是人造奶最大的優(yōu)勢(shì)。人造食品嶄露頭角的背后，折射出是人們對(duì)于健康生態(tài)與日益增長的需求。人造肉不是肉，具有肉的口感但熱量卻較低；人造奶也不是傳統(tǒng)意義上的奶，但可以在其制造過程中增添有利于健康的營養(yǎng)成分。
人造奶中可以添加一些低聚糖，以提高其營養(yǎng)價(jià)值。就拿母乳低聚糖來說，這種物質(zhì)能夠改善人體的腸道環(huán)境，對(duì)腹瀉、感染等腸道問題起到一定的預(yù)防作用。 最近的研究還顯示出，它能有效預(yù)防嬰兒肥胖，要知道缺乏母乳低聚糖的嬰兒最終患肥胖的甚至?xí)哌_(dá)25％。然而，目前的普通牛奶中幾乎都沒有這種低聚糖，只能依賴喝母乳或者是購買相應(yīng)的配方奶粉自己沖泡的方式攝取。 這時(shí)候，就顯示出了人造奶的優(yōu)勢(shì)所在，不需要任何后期加工和哺乳動(dòng)物的參與，就能輕輕松松攝入母乳低聚糖。
2、人造奶更有利于環(huán)保。 眾所周知，畜牧業(yè)對(duì)于環(huán)境的破壞十分嚴(yán)重。就拿乳制品生產(chǎn)來說，不僅需要砍伐大量的森林，而且每年還會(huì)排放大量的溫室氣體，加劇溫室效應(yīng)，因此飼養(yǎng)奶牛生產(chǎn)牛奶正面臨越來越大的挑戰(zhàn)。
而且，如果全球都停止消費(fèi)奶制品和肉類，那么一個(gè)巨大的碳排放源（牛的排泄氣體）將消失不見，還能夠節(jié)省出約四分之三的耕種土地面積。 人造奶的未來發(fā)展如何？ 人造奶具有很多優(yōu)點(diǎn)，但也不是完美無缺的。比如，人造奶非常燒錢。除了在味道、營養(yǎng)和衛(wèi)生程度上要達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)外，還取決于人們的接受程度以及成本的控制情況。當(dāng)然，要是人造奶營養(yǎng)健康豐富，滿足人們對(duì)于食物的需求，相信還是會(huì)得到很多人喜愛的。
所以 你是喜歡人造奶多一點(diǎn)？ 還是喜歡普通牛奶多一點(diǎn)呢？ |
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