經(jīng)過N次實(shí)驗(yàn)過后，終于做出了超勁道巨入味的幾款燜面條做法，吃的時(shí)候淋點(diǎn)醋，拌勻后來口微酸濃郁的面條，再來一口鮮美的配菜，如果不嫌棄的話再配上口生蒜，簡直了！吃一口就停不下來了！

1. 土豆五花肉豆角燜面

食材：面條（新鮮的切面） 土豆 豆角 五花肉 蔥姜 料酒 老抽 醬油 蠔油 鹽 冰糖 大料 香葉 桂皮

做法：五花肉切大塊，鍋里倒油放入大料、香葉、桂皮、蔥段、蒜片炒香，加入五花肉，中火煎到兩面金黃。

豆角切成拇指長的段，加入豆角大火翻炒至變色。加入15ml老抽，30ml料酒，30ml醬油，10ml蠔油，10克鹽，5塊冰糖翻炒均勻后加入開水，蓋上蓋子中火煮20分鐘。

土豆切成拇指粗的條，加入鍋中攪拌均勻。如果這個(gè)時(shí)候水太少，就加一點(diǎn)開水沒過土豆，下面條之前嘗一下咸淡，要比平時(shí)做菜咸一點(diǎn)。

最重要的步驟：

生的面條抖散平鋪在菜上，蓋上鍋蓋中火燜7—8分鐘。再把燜好的面條放到另一個(gè)容器中，電飯煲也可以，用筷子把面條抖散，撒上蔥花蓋上蓋子，不用加熱。

土豆如果沒熟就加水再煮一會，最后大火收汁，收到汁還有一點(diǎn)，瘋狂冒泡的時(shí)候關(guān)火就好了，不要收干。把面條倒回鍋里拌勻就好了！

2.番茄豆角燜面

主料:番茄兩個(gè)中等左右大小的 豆角400克 肉一塊250克 面條250克 蔥 姜 蒜 蠔油 生抽 老抽 料酒 鹽 白糖

我做的是三人份,所以材料數(shù)量可以根據(jù)自己飯量或者人數(shù)調(diào)整.

做法:半根蔥切蔥花,三大片姜切絲,五花肉切成塊,番茄用開水燙一下去皮切塊,豆角掰成段洗凈備用。

鍋里放一點(diǎn)油，小火煸炒五花肉到油脂滲出，煸到五花肉焦黃后，倒入蔥姜絲炒出香味，然后加入兩勺料酒、三勺生抽和一勺老抽翻炒均勻。

鍋里放入切好的番茄塊，開中火炒到番茄出汁，然后加入豆角段炒勻，加半勺鹽、兩勺糖，倒入沒過豆角的水，開大火煮開然后轉(zhuǎn)中小火燉煮一小時(shí)。

煮豆角的時(shí)候拿一個(gè)小碗，加兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、一勺色拉油和半勺糖，然后加半碗水?dāng)嚢璩舍u汁備用。

鍋里的湯汁煮到剩一半后在豆角上面平鋪上面條，在面條上均勻的淋上調(diào)好的醬汁，蓋上鍋蓋小火燜，燜到醬汁基本被吸收后用筷子把豆角和面條拌勻，然后繼續(xù)蓋上鍋蓋小火燜到鍋里發(fā)出滋滋的聲音后，就可以出鍋了。

出鍋前可以加兩勺蒜末和一勺香油，拌勻后吃特別香！

3.土豆排骨豆角燜面

主料：土豆1到2個(gè) 豆角 排骨 鮮面條 蒜 姜 生抽 老抽 料酒 糖 鹽

做法：排骨用清水浸泡20分鐘左右去除血水，冷水下鍋，放入幾片姜和少許料酒，煮出血沫后用勺子撇干凈，然后再煮10分鐘后撈出洗凈備用。

豆角摘好后，洗凈斜刀切成片，土豆洗凈去皮切長條，蒜拍扁切碎備用。

起鍋燒油，爆香姜末，倒入瀝干水的排骨，炒香后加清水，蓋上蓋子中火煮15分鐘，水燒干后加入生抽老抽料酒，翻炒至上色均勻。

倒入豆角、土豆，翻炒均勻后加入清水，清水要沒過食材，待水開后轉(zhuǎn)中小火，漿面條平鋪在鍋里，蓋上蓋子燜。要時(shí)刻注意水不要燒干。

如果水收干太快，可以加一碗溫水，面條熟透后即可關(guān)火，用筷子攪拌均勻就可以開吃了！

4.茄子燜面

食材：鮮面條 長茄 番茄丁 肉糜 洋蔥碎 蒜末 姜末 辣椒碎 蠔油 生抽 胡椒粉 鹽

做法：鮮面條先加少許食用油抓拌均勻，防止面條入鍋后成坨。

茄子切成小塊后，放入微波爐高火3分鐘。微波爐打過的茄子會變軟成熟，這樣就避免了茄子會吸入更多的油。建議茄子用刀切開后用手撕開，會更容易入味。

肉糜用料酒、鹽、胡椒粉腌制一會，下鍋先炒香肉糜。盛出備用。

下鍋小火煸香洋蔥碎，蒜末、姜末以及辣椒碎。煸香后加入番茄丁炒出沙，隨后加入事先煸香好的肉糜以及微波爐大號的茄子，一起煸炒。

加入一勺生抽和蠔油，加入水。沒過所有食材的量，燒開后加入面條，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘左右。

開蓋拌勻就可以開吃了。還可以根據(jù)自己口味加入適量鹽和胡椒粉