說(shuō)起糖醋排骨，色澤紅亮、香嫩酥軟，對(duì)于我這沒(méi)吃貨來(lái)說(shuō)是不可缺少的一道硬菜，我也不爭(zhēng)氣地咽了下口水。但是問(wèn)題也來(lái)了，好吃是好吃，吃多了要長(zhǎng)胖啊，看了這么多油炸類的糖醋排骨，我內(nèi)心開始拒絕了，嗚嗚…不，你以為我放棄了嗎？如果放棄了就不是一個(gè)正經(jīng)的吃貨了，連你們也要鄙視我了。終于在我多方求取、翻閱遍中外古今各種美食典籍之后，我總結(jié)出了一道不需要油炸的糖醋排骨，當(dāng)然作為一個(gè)稱職的吃貨來(lái)說(shuō)，是不會(huì)只顧自己不顧廣大吃貨的感受的，下面我就碼出來(lái)和大家一起分享吧！

糖醋排骨

所需食材有：豬肋排500g， 蔥姜適量、 八角3個(gè)、香葉2片、料酒適量

糖醋汁配料：料酒、生抽、白糖、香醋、清水。

具體做法如下：

1、準(zhǔn)備豬肋排500g剁成小塊，用清水清洗掉血水；

焯水

2、排骨放入鍋中，加清水沒(méi)過(guò)排骨，加入姜片、蔥段、料酒適量進(jìn)行焯水，焯水之后用清水清洗；

這個(gè)湯可以做排骨湯

3、清水洗凈后再次放入鍋中，加清水沒(méi)過(guò)排骨，加入姜片、蔥段、八角、香葉，水開后煮10分鐘后撈出排骨備用，鍋中的湯調(diào)味后就是一道美味的排骨湯；

糖醋汁

4、這一步咱們調(diào)制糖醋汁，記住這個(gè)口訣：一酒、二抽、三糖、四醋、五水。具體是取一個(gè)小碗，依次加入一勺料酒、兩勺生抽、三勺白糖、四勺香醋，然后加入5勺清水?dāng)嚢杈鶆蚣纯?，勺子用家里的小瓷勺就可以?/p>

5、起鍋倒油，加入白糖小火炒，直到起泡變褐色，這一步叫炒糖色；

均勻上色的排骨

6、倒入控干水分（否則油會(huì)炸鍋）的排骨，均勻上色；

7、倒入第四步調(diào)制好的糖醋汁；

8、加入一碗排骨湯，大火燒制排骨；

調(diào)味

9、水快干時(shí)進(jìn)行調(diào)味，加入適量鹽；

10、最后撒上白芝麻、蔥花即可出鍋裝盤。

成品

這樣一道做法簡(jiǎn)便的糖醋排骨就做好了，這樣做口感不油膩，而且健康，適合家常小灶去做。我是大鵬，每天更新美食視頻，如果你也喜愛(ài)美食、探索美食新吃法，請(qǐng)點(diǎn)個(gè)關(guān)注一起交流，如果你有好的做法，千萬(wàn)不要吝嗇哦，請(qǐng)?jiān)谙路搅粞愿嬖V我，或者私信也可以。好啦，如果你學(xué)會(huì)了，趕緊回家試一下吧！