在小編的家里就經(jīng)常吃到這道菜，肉末和茄子一塊炒，特別的好吃，也是比較家常的菜了。喜歡在里面加一些豆瓣醬，又香又美味。這里邊用到的豬肉，豬肉中所含蛋白質(zhì)主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩(wěn)定的可溶性高價蛋白質(zhì)，容易消化和吸收，具有較高的營養(yǎng)成分及其食用價值。它是高能量多脂肪肉食品，為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質(zhì)以及神經(jīng)組織重要成分，其中磷脂還可促進體內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)運。對健康而言，脂肪具有維護機體營養(yǎng)平衡及抗病免疫功能

茄子也是比較便宜的蔬菜之一了，基本上每家每戶都能吃得起，可能就是這因為這個菜價格不貴了，所以很多人都忽視了它的營養(yǎng)。茄子里的維生素p是柑橘的10倍，杏的15倍，維生素e和維生素p都有抗氧化，可以促進細胞的新陳代謝，延緩衰老的作用。這里提到的茄子相當(dāng)吃80顆花生，7個香蕉，十個柑橘15個杏子是不是覺得特別的神奇呢？可能大多的人都不知道這個秘密吧，而且它最好是不要去皮，營養(yǎng)才更加的充足。下邊一起來看看它的做法吧。

【肉末醬燒茄子】

食材:長茄子，豬肉，香蔥，蒜子，豆瓣醬，鹽，生抽，白糖，食用油

【制作步驟如下】

1、我們先把所有的食材洗凈，再把長茄子切成長條放入碗中，加入少許的鹽拌勻，腌出它的水分，而且這樣子還不吸油

2、趁著這個時間里面把豬肉、香蔥、蒜子切未

3、熱鍋熱油，下腌出水分的茄條炒至八成熟，盛出備用

4、鍋里留一些底油，放入肉末煸制變色，再放入蔥姜蒜炒出香味

5、然后倒入豆瓣醬翻炒均勻

6、下炒制八成熟的茄子

7、加入生抽，白糖翻炒均勻

8、關(guān)火，加入蔥段翻炒均勻即可

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