大家好，我是愛吃肉的小阿貍，對于魚香茄子，我相信經(jīng)常去餐館吃飯的朋友一點(diǎn)也不陌生。這是許多人必須點(diǎn)的菜，魚香茄子是川菜中典型的魚香菜。雖然它很油膩，但由于它的味道又長又厚，回味悠長，回味無窮，很受歡迎。

今天，我想和大家一起分享一種常見的魚香茄子做法，味道鮮美，又軟又香，咸又可口，連吃三頓飯都不累！

相傳很久以前四川有一個商業(yè)家庭，他們家的人非常喜歡魚，而且他們對調(diào)味料也很特別。一天晚上，家里的女主人在煎另一道菜的時候，把上次做魚剩下的所有材料都放進(jìn)這道菜里，以免浪費(fèi)材料。

她丈夫吃了不到一分鐘，迫不及待地問這道菜是怎么做的。他們還稱贊了菜肴的美味。而這道菜是用魚的配料和其他菜肴炒制而成，會有無窮的回味，所以叫炒魚香，故名。

我們先來看下都準(zhǔn)備了哪些食材：

所需食材：長茄子、豬肉餡、蒜、小紅辣椒、豆瓣醬、鹽、糖、醋、生抽、雞精、香油、玉米淀粉

步驟一：茄子清洗干凈，切成長條，蒜切末，紅熬辣椒切段，豆瓣醬剁碎。

步驟二：將茄子條放入碗內(nèi)，撒入適量食鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘。然后倒掉碗內(nèi)的水，撒入適量玉米淀粉，攪拌均勻。

步驟三：準(zhǔn)備一個小碗，放入適量玉米淀粉、糖、雞精、生抽、醋、清水，攪拌均勻備用。

步驟四：鍋內(nèi)倒入適量油，油熟后，放入茄子條，煎炸至表面微黃后盛出控油備用。

步驟五：另起鍋熱油，倒入肉餡煸炒，肉餡變成白色后，倒入豆瓣醬、紅辣椒，翻炒均勻，然后放入蒜末，翻炒出香味。

步驟六：放肉放入炸好的茄子，將調(diào)好的料汁倒入鍋內(nèi)，翻炒到差不多收汁，淋上香油，攪勻出鍋即可。

美味好吃的魚香茄子就出鍋，是不是很喜歡呢！趕緊回家試試。

今天我們的美食介紹到這里就結(jié)束了，如果您覺得好，有耐心看完它請給我一個關(guān)注，謝謝大家！