對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，面食都是不陌生的，畢竟北方人常吃的主食大多數(shù)都是面食，而饅頭也是每天都要吃到的，現(xiàn)在吃饅頭也是非常的方便，不想在家蒸可以到外面買，自己在家做，也是可以用酵母來(lái)發(fā)酵，速度快，而且口感也是不錯(cuò)的，但今天給大家說(shuō)的是，不是只有酵母才能發(fā)酵，多加點(diǎn)它，8分鐘快速發(fā)滿盆！

其實(shí)對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，如果想自己在家蒸饅頭，也是需要注意很多的問(wèn)題，比如說(shuō)發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間，放多少發(fā)酵粉等等，其實(shí)我們?nèi)绻挥冒l(fā)酵粉，這些問(wèn)題就不存在了，我們可以用米酒和啤酒來(lái)代替發(fā)酵粉，不要小看米酒和啤酒，米酒的發(fā)酵速度也是很快的，8分鐘快速讓面發(fā)滿盆。

我們先準(zhǔn)備面粉，米酒，啤酒，白糖，把準(zhǔn)備好的10斤面粉倒入盤中，先用適量的溫水來(lái)將20克的白糖融化，白糖融化之后，倒入面粉中，然后再往面粉里倒入100克米酒和100克啤酒，一定要一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮之后，揉成光滑的面團(tuán)。

然后蓋上蓋子，放在溫暖的地方發(fā)酵，8分鐘之后，面團(tuán)就發(fā)酵好了，發(fā)酵至滿盆后就說(shuō)明發(fā)酵成功了，然后把發(fā)酵好的面團(tuán)取出揉勻，一定要多揉幾分鐘，這樣可以更好的將面中的氣體排出，這樣蒸出來(lái)的饅頭口感才更加的好，揉勻之后搓成條，再分成小劑子。

然后把每個(gè)小劑子揉圓，放入蒸屜中，蓋上蓋子再醒發(fā)10分鐘，然后大火蒸15分鐘，關(guān)火后，再燜5分鐘饅頭就蒸成了。賣了25年饅頭的爺爺告訴我的這個(gè)蒸饅頭的方法，今天也告訴大家，發(fā)面別再加酵母了，用啤酒和米酒來(lái)代替酵母粉，不僅發(fā)酵速度很快，蒸出來(lái)的饅頭更白更嫩，更好吃！