五花肉不油不膩，夠解饞還不會(huì)讓你膩到，一塊肥瘦相間的五花肉，一個(gè)想要解饞的小心思，可是具體應(yīng)該怎么處理它呢？這事咱自己說了算！

☆農(nóng)家小炒肉☆

五花肉400g、杭椒80g、泰椒50g、青蒜20g、植物油15g、姜5g、蒜5g、生抽15g、老抽7g、料酒8g、食鹽3g、雞精2g。

杭椒、泰椒切成滾刀塊，五花肉切片，姜切末、青蒜切段、大蒜切末。鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發(fā)硬)，倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜和青蒜白色部分。最后放入杭椒、泰椒、青蒜葉翻炒，加入鹽和雞精調(diào)味即可。

☆醬爆肉片☆

五花肉350g、胡蘿卜80g、尖椒50g、姜5g、蒜5g、植物油15g、甜面醬10g、料酒5g、白糖5g、醋5g。

五花肉切成薄片，姜、蒜切片備用。辣椒、胡蘿卜切片備用。鍋中加少許油煸炒五花肉，炒至五花肉微黃并微微出油，將五花肉推至鍋邊，用鍋中余油煸香姜片、部分蒜片。加入甜面醬、少許料酒不停用鏟子推炒，與肉片混合炒勻，加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿卜片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可。

☆韓式泡菜炒五花肉☆

韓國泡菜240g、五花肉300g、洋蔥20g、生抽7g、料酒8g、白芝麻5g、植物油15g。

把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切段。炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒，慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味。加入泡菜炒片刻，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤后撒熟的白芝麻提香即可。

☆焗蜜汁叉燒肉☆

五花肉450g、叉燒醬15g、食鹽5g、老抽7g、蜂蜜適量。

準(zhǔn)備好材料，肉中加入叉燒醬、老抽、鹽。再加入蜂蜜，用手抓勻，適當(dāng)?shù)娜嘁蝗啵缰萍s10小時(shí)。在壓力鍋中，放入錫紙(沒有也可以)，加入豬肉和腌肉的汁。蓋上蓋子，把閥門指向無水焗檔，做好后拿出晾涼切片即可。

☆紅燒獅子頭☆

五花肉800g、雞蛋1個(gè)、荸薺200g、油菜100g、生抽70g、老抽5g、蠔油20g、黃酒30g、食鹽20g、冰糖10g、姜10g、蔥10g、水淀粉10g、植物油35g。

準(zhǔn)備好所有主要食材，馬蹄(荸薺)、一部分蔥姜切細(xì)末備用。五花肉去皮，先切片再切絲然后切粒，然后放蔥姜末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水淀粉拌勻。順著一個(gè)方向多攪拌一會(huì)兒，使其上勁，不容易破裂。攪勻后把馬路末倒進(jìn)去接著一個(gè)方向攪拌一會(huì)兒，有粘性就可以了，抓一把肉餡團(tuán)成大丸子，在手里左右倒幾十個(gè)次，表面有粘性就可以了，可以做四個(gè)大丸子。鍋里放植物油，把丸子一個(gè)一個(gè)小心的放進(jìn)去。中小火慢煎至兩面金黃就可以了，關(guān)火不要?jiǎng)恿?。砂鍋倒水坐火上，放生抽?老抽 、蠔油、 黃酒 、鹽15克、 冰糖、蔥段姜片適量煮開后關(guān)小火，等水不翻滾后把丸子小心的放進(jìn)去，中火燒開后立刻關(guān)小火，慢燉4個(gè)小時(shí)。待獅子頭快熟的時(shí)候，將油菜用開水燙一下倒出，回勺加少許鹽、油炒熟。(吃的時(shí)候把獅子頭撈出來放盤中，油菜圍邊。盛少許湯汁在炒鍋中勾一個(gè)薄芡，澆在上面便可)。

☆腐乳五花肉☆

五花肉750g、腐乳汁60g、料酒30g、水2000g（做肉時(shí)要燒開）、雞精5g、香蔥2g。

將炒鍋燒熱，倒入洗干凈的五花肉，大火翻炒2分鐘左右，炒至變色，加入2大勺料酒，繼續(xù)翻炒半分鐘左右。加入紅腐乳汁翻炒均勻，沖入熱開水(水面超過肉面)。滾開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，燜煮約1個(gè)小時(shí)，燉至湯汁稀少時(shí)，開大火，將最后的湯汁收干，撒點(diǎn)雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可。

☆煎燒五花肉☆

五花肉250g、蠔油15g、海鮮醬15g、料酒15g、色拉油適量。

五花肉放入冰箱冷凍一小時(shí)，取出切薄片。把蠔油、海鮮醬和料酒調(diào)勻成蜜汁腌料。把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌勻后，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏腌制一個(gè)晚上。平底鍋燒熱后，刷薄薄一層色拉油。把腌制好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可，吃的時(shí)候可以用生菜葉卷著吃 。