隨著人們生活水平和收入水平的提高，我國(guó)城鄉(xiāng)居民的膳食結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化，日常飲食中的肉食結(jié)構(gòu)也由以豬肉為主逐步向牛羊肉、魚肉等優(yōu)質(zhì)蛋白含量高的肉類過渡。所以，生產(chǎn)適應(yīng)市場(chǎng)需求的高端肉牛，提供優(yōu)質(zhì)高檔牛肉，成為畜牧業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的重點(diǎn)，而現(xiàn)代肉牛綜合集成技術(shù)的應(yīng)用推廣是生產(chǎn)高端肉牛的關(guān)鍵措施。

1 冷配輸精為主的肉牛雜交改良技術(shù)

目前國(guó)際國(guó)內(nèi)常用的肉牛優(yōu)良品種有西門塔爾、夏洛來、皮埃蒙特、利木贊、安格斯等，這些肉牛品種已在我國(guó)大量引進(jìn)推廣，取得了很好的效果，主要優(yōu)良性狀是體格大、生長(zhǎng)快、日增重高，牛肉品質(zhì)優(yōu)良，優(yōu)質(zhì)肉塊比例較高。由于國(guó)外優(yōu)良種牛價(jià)格高，飼養(yǎng)管理要求和成本也高。所以，國(guó)內(nèi)一般采用優(yōu)種肉牛冷凍精液人工輸精進(jìn)行雜交改良，雜交方式以二元級(jí)進(jìn)雜交和三元雜交為主，母牛一般選擇體型較大的本地黃?；蛭鏖T塔爾改良牛，西雜牛體型大、產(chǎn)奶量高，是理想的繁殖母牛。級(jí)進(jìn)雜交的雜三代改良牛外血含量達(dá)到 85%，雜交優(yōu)勢(shì)顯著，生產(chǎn)性能基本與原優(yōu)種接近。而超過 5 代的雜交改良牛的適應(yīng)性和耐粗飼性明顯下降，所以，5 代以上改良牛應(yīng)采用輪回雜交方式。

2 飼料加工技術(shù)

秸稈青貯、氨化和微貯技術(shù)是粗飼料加工的主要技術(shù)。青貯主要是對(duì)甜糯玉米、適時(shí)收獲的大田玉米秸稈進(jìn)行青貯。大型規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)或耕地較多的地區(qū)可以調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)，通過糧改飼種植青貯玉米，采取整株玉米青貯法。當(dāng)玉米達(dá)到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量頂峰并且適于青貯時(shí)進(jìn)行刈割，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量是成熟后只收獲玉米籽實(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的 1.5 倍。采用秸稈氨化或微貯接種劑加工調(diào)制秸稈飼料，保存秸稈的營(yíng)養(yǎng)成分和破壞秸稈類粗飼料中纖維素與木質(zhì)素之間的緊密結(jié)合，最終提高秸稈的飼用價(jià)值，以草代糧，降低成本，增加效益。在現(xiàn)代肉牛業(yè)生產(chǎn)中，要強(qiáng)化飼養(yǎng)管理，嚴(yán)格日糧配合，實(shí)施分階段日糧配合技術(shù)。推廣預(yù)混料應(yīng)用技術(shù)，合理利用不同階段各種肉牛的預(yù)混料，可以提高飼料的轉(zhuǎn)化效率，降低飼養(yǎng)成本。預(yù)混料是生產(chǎn)全價(jià)日糧的第一道工序，是配合飼料的重要組成部分，是提高飼料產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵，可以起到事半功倍的效果。

3 肉牛分段飼養(yǎng)管理技術(shù)

3.1 母牛的飼養(yǎng)管理

1）妊娠后期（產(chǎn)前 2 個(gè)月）母牛的飼養(yǎng)管理。營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充以全價(jià)精料為主，粗飼料以優(yōu)質(zhì)青貯、青干草為主，日糧飼喂量不要過重，加強(qiáng)母牛分娩前飼養(yǎng)管理可防止產(chǎn)后體質(zhì)虛弱，提高其產(chǎn)奶量和哺乳效果。

2）產(chǎn)后母牛飼養(yǎng)管理。供給易消化、富含維生素、微量元素的全價(jià)精飼料，粗飼料以青貯、青干草為主，春秋季要適量飼喂禾本科和豆科牧草。產(chǎn)后 1個(gè)月內(nèi)的高泌乳期，每天精飼料增加到 3.5 kg/ 頭，可增加母牛產(chǎn)奶量，促進(jìn)犢牛的生長(zhǎng)發(fā)育；產(chǎn)后 1～4 個(gè)月，每天每頭精料飼喂量由 3.5 kg 逐步降到 2kg，逐步減少精料供給有利于母牛早期斷奶和及時(shí)受胎；飼喂粗飼料 13 kg/ 頭（青貯 12.0 kg、苜蓿 1.0kg），此期間母牛膘情應(yīng)控制在中等膘情。干乳期母牛每天飼喂精料 1 kg/ 頭、粗飼料 14 kg/ 頭（青貯及干草 12.0 kg、苜蓿 2.0 kg/ 頭）。

3.2 犢牛的飼養(yǎng)管理

盡早讓犢牛吃上初乳，稱初生重，測(cè)體尺，檔案登記。犢牛 7 日齡后，在牛舍外增設(shè)小?；顒?dòng)欄與母牛隔欄飼養(yǎng)，15 日齡后，每天在犢牛吃奶后定時(shí)與母牛分開一段時(shí)間，逐步增加顆粒料、苜蓿的飼喂量，逐步加長(zhǎng)母牛、犢牛的分離時(shí)間。1～4 月齡犢牛每天飼喂顆粒料由 0.1 kg 逐步增加到 1.5 kg；從2 月齡開始喂食少量苜蓿干草，到 4 月齡逐步增加到 1.5 kg。犢牛滿 4 月齡后，可與母牛徹底分開，實(shí)施斷奶。斷奶后，停止飼喂顆粒料，逐漸增加精料、優(yōu)質(zhì)牧草、秸稈的飼喂量。5～8 月齡犢牛，精飼料由2 kg 逐步增加到 3 kg；飼喂苜蓿干草 2.0～2.5 kg；6～8 月齡開始加喂 0.5～1.0 kg青貯飼料。

3.3 育肥期肉牛的飼養(yǎng)管理

牛的育肥期一般為 6～8 個(gè)月，取決于牛的肥育程度，如果是高端牛肉的肥牛通常需要很長(zhǎng)時(shí)間（8～12 個(gè)月）。育肥期一般分為增重階段和肉質(zhì)改善階段。

1）體重增加期。由于飼養(yǎng)方式和飼料種類的巨大變化，適應(yīng)大約 1 個(gè)月后，逐步將購(gòu)買的育肥牛集中進(jìn)行精飼料飼養(yǎng)，沒有經(jīng)過閹割的牛，在閹割以后的恢復(fù)期可以作為適應(yīng)期。在適應(yīng)期間，逐漸增加微量飼料的供應(yīng)量，在 7～10 d 內(nèi)逐漸增加飼料量，直到達(dá)到規(guī)定的飼料量，并平衡供應(yīng)飼料。

2）[吉山花瑤頭條號(hào)]肉質(zhì)改善期。高端肉牛閹牛體重達(dá)到 450～500 kg時(shí)即可逐步換成肉質(zhì)改善期的日糧。在此期內(nèi)，飼料中增加能量比重，可適當(dāng)添加油脂，主要以沉積脂肪為主，以形成肌肉的大理石花紋。粗飼料與增重期相同，約占日糧的 35%左右。