前幾天有粉絲在后臺(tái)留言希望讓蝌蚪君做一篇健康防癌的飲食專題

說起網(wǎng)上流傳的“抗癌食品”那真是數(shù)不勝數(shù)，感覺輕輕松松的就能來段大貫口——《報(bào)菜名》。

“我請(qǐng)您吃，大蒜 秋葵 綠茶 紅薯 茄子 洋蔥 紅酒 蘑菇......”

那這些廣為流傳的“抗癌食物”到底有沒有用呢？蝌蚪君盤點(diǎn)了幾種“抗癌食物”中的大明星，給大家簡單分析分析。

大蒜

確有研究表明，大蒜中的大蒜素不僅可以阻斷亞硝酸胺（一種化學(xué)致癌物）的合成、而且可以競爭性地與亞硝酸鹽結(jié)合，減少亞硝酸鹽類對(duì)正常細(xì)胞的侵害。

但這只是實(shí)驗(yàn)室證據(jù)，別看腫瘤細(xì)胞在人體內(nèi)鬧得很歡，但在實(shí)驗(yàn)室的培養(yǎng)皿內(nèi)，它們可脆弱得很。溫度太高會(huì)死，溫度太低會(huì)死，紫外線、濃硫酸、水多了、水少了......都會(huì)死，研究結(jié)果并不能簡單地推到人身上。

所以，如果喜歡吃大蒜正常吃就好了，不喜歡吃也別為了抗癌勉強(qiáng)自己沒事兒就嚼瓣蒜，畢竟吃多了可能會(huì)影響找對(duì)象。

紅薯

紅薯確實(shí)挺好吃的，而且脂肪、熱量都很低，飽腹感還強(qiáng)，還能通便，但抗癌就別指望了。

雖然紅薯中的糖脂、儲(chǔ)藏蛋白等成分具有抗癌作用，但和大蒜一樣，這些研究基本都是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和細(xì)胞實(shí)驗(yàn)這樣的初步試驗(yàn)，臨床試驗(yàn)并沒有發(fā)現(xiàn)紅薯有抗癌的功能。

所以，紅薯扛餓不錯(cuò)，抗癌不行，而且吃多了容易放屁，同樣會(huì)影響找對(duì)象。

紅酒

紅酒可以抗癌的說法，尋其原因，主要是因?yàn)槠渲兴摹?strong>白藜蘆醇”。

白藜蘆醇是多酚類化合物，通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇能延緩腫瘤生長，預(yù)防癌癥。

不過，需要強(qiáng)調(diào)的是：在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，白藜蘆醇體現(xiàn)出的“抗癌功效”所需要的劑量都很大，換算到人身上，相當(dāng)于每天要幾百到幾千毫克。

然而白藜蘆醇在紅酒中的含量只有0.5-10mg/升，也就是說，就算白藜蘆醇對(duì)人體真的有效，要想起到抗癌的作用，你每天得喝個(gè)百八十瓶的。

最后在多說一句，酒精，一級(jí)致癌物，任何飲酒行為都會(huì)給人帶來健康隱患（你酒瓶子里泡再多藥材也沒用）。

酵素

「酵素」一詞來自日語，后來經(jīng)過臺(tái)灣輾轉(zhuǎn)進(jìn)入大陸，實(shí)際上就是披著外國馬甲的酶（Enzyme）。

人體現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的酶有700多種，一般能夠自己合成，不需要額外補(bǔ)充。即使需要補(bǔ)充，也不能通過口服的方式。

例如，SOD（超氧化物歧化酶）是人體內(nèi)最重要的酶之一，也是酵素商家的主打產(chǎn)品。但是通過對(duì)比試驗(yàn)可以發(fā)現(xiàn)，酵素產(chǎn)品中的SOD活性單位還不如同等質(zhì)量的生菜和西紅柿。所以說，花重金購買概念產(chǎn)品，還不如去菜市場買兩斤西紅柿。

酵素產(chǎn)品就是一般的營養(yǎng)食品，在日本主要消費(fèi)群體是老年人。然而進(jìn)入中國市場后，卻被一些商家套上酶的概念，更有甚者，將其包裝成包治百病的神奇補(bǔ)品。抗炎、抗菌、抗瘤、抗癌癥。

紅豆杉

首先，有一個(gè)概念必須厘清：具有抗癌療效的是從紅豆杉樹皮中提取的紫杉醇，紫杉醇是一種很常見的化療藥，具有抗腫瘤作用。

但是，紅豆杉樹皮中的紫杉醇含量相當(dāng)?shù)?/strong>。大約十幾公斤樹皮才能提出 1 克的紫杉醇，而且紫杉醇難溶于水。因此，用紅豆杉樹皮泡水、泡茶并不能發(fā)揮它的抗癌作用。

另外，在沒有醫(yī)生的指導(dǎo)下，長期大量食用紅豆杉后可能會(huì)有抑制骨髓造血功能、白細(xì)胞數(shù)量下降等嚴(yán)重毒副作用。所以，個(gè)人最好不要自行食用紅豆杉。

黑木耳

木耳能抗癌的說法，是因?yàn)橹坝醒芯啃Q在黑木耳中發(fā)現(xiàn)了抗癌基因。

但是有抗癌基因≠能抗癌

生物學(xué)中，“含有某基因”只是說該基因的表達(dá)產(chǎn)物具有某種活性。至于在實(shí)際生長中這種基因是否表達(dá)出該產(chǎn)物、表達(dá)量有多高、要吃多少才能有效、在有效的劑量下是否會(huì)有毒副作用，也都是未知數(shù)。

而且，科學(xué)家們隔三差五地就會(huì)在一些雜志上發(fā)表文章說在某生物體內(nèi)發(fā)現(xiàn)了某基因，它可以合成某物質(zhì)，這種物質(zhì)能抑制癌細(xì)胞生長。

不過，因?yàn)槿梭w環(huán)境極其復(fù)雜，在人類身上做實(shí)驗(yàn)又涉及許多問題，所以雖然科學(xué)家們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)某某食物含有潛在的抗癌成分，但真能被證明有效的寥寥無幾。

胡蘿卜

胡蘿卜中的胡蘿卜素作為一種抗氧化劑，可以消除體內(nèi)的有害自由基，從而預(yù)防癌癥。

然而事實(shí)并不是這樣的。

氧化自由基確實(shí)能破壞DNA，但它破壞能力有限，產(chǎn)生的壞細(xì)胞有限，而且絕大多數(shù)被自由基破壞的細(xì)胞都會(huì)很快被我們的免疫系統(tǒng)自動(dòng)清除，根本輪不到它們來引起衰老或者癌癥。真正導(dǎo)致衰老和癌癥的，是系統(tǒng)性的變化。

退一步講，即使有個(gè)別被自由基破壞的細(xì)胞活下來了，靠外源吃抗氧化劑來清除這種細(xì)胞或者預(yù)防這種細(xì)胞的產(chǎn)生是不可能的，這個(gè)需要的是能直接作用于細(xì)胞內(nèi)部的抗氧化劑，吃是吃不進(jìn)去的。

而且抗氧化劑幾乎每種水果蔬菜里都有，只不過是含量多少的問題，如果說胡蘿卜能抗癌，那其他的水果蔬菜也可以。

所以說抗氧化劑并沒有這么神奇，完全沒必要服用抗氧化保健品。

其他“抗癌食物”

流傳的抗癌食品還有很多，這里就不一一說明了。

這些防癌食品要不就是商家的虛假宣傳、要不就是根本達(dá)不到有效劑量或者沒有確切的臨床依據(jù)。

總之，只吃單一的食物是無法抗癌的。要想抗癌還是要均衡飲食，什么都吃，同時(shí)少喝酒，不抽煙。