隨著天氣越來越熱，人們對食物上的選擇也有了很多轉(zhuǎn)變，在家家戶戶的餐桌上我們都能夠看到?jīng)霾说纳碛?。確實如此，隨著天氣越來越炎熱，涼菜就成了我們餐桌上的不二之選，吃起來不僅清熱解暑，而且一道好的涼拌菜還非常美味，即使是在炎熱的夏天，也會使我們食欲大增。

今天小編要給大家介紹的是一種中國傳統(tǒng)美食——皮蛋，相信很多朋友都非常喜歡吃皮蛋，在每個季節(jié)我們都能夠看到皮蛋的身影，深受廣大人民的青睞。小編也如此，涼拌皮蛋簡直是我的最愛，尤其是在現(xiàn)在，每天我都會弄一些涼拌皮蛋吃，如果一天不吃，就會覺得生活缺少了意義。

涼拌皮蛋的做法也非常簡單，首先我們要準(zhǔn)備好皮蛋、香菜、大蒜、辣椒、醬油、醋、辣椒油、糖。準(zhǔn)備好之后，再將皮蛋外殼除去，切成大小均勻的塊狀，均勻的擺入盤中。再將大蒜和香菜切成末，辣椒切成片，放入一個干凈的小碗中，再倒入適量的醬油、醋、辣椒油等，用筷子調(diào)勻，淋在皮蛋上就可以吃了，簡單易學(xué)，也非常美味。一些咽喉不好的朋友可以常吃一些皮蛋，可能會起到大家意想不到的效果。如果大家不能吃辣，那就不要放辣椒了。

相信在家經(jīng)常做涼拌皮蛋的朋友都會遇到這么一個問題，那就是我們切出來的皮蛋表面一點(diǎn)都不光滑，弄得手上和刀上全是，而且切出來大小還不均勻，使人看了就沒有食欲。其實皮蛋本來就很軟，所以怎樣切就成了我們非常關(guān)注的一個問題，根據(jù)小編多年的經(jīng)驗，總結(jié)出來了一個特別實用的小技巧，切出來不僅大小均勻，而且表面非常光滑，下面小編就給大家具體說一下。

這個方法就是大家在切皮蛋前，要往刀子上涂抹一點(diǎn)油，這里的油并不是生油，必須得是熟油，因為生油吃了對身體沒有好處。可能很多朋友想，用生油后接著清洗一遍，不就行了嗎？這樣做非常麻煩，并且也會損失一定的皮蛋，非常不實用。也有很多朋友告訴我說，刀蘸一下水切也可以，這種做法并不是不行，只是效果不如放油好。

放入油可以減少刀和皮蛋之間的摩擦，并且還能夠增加皮蛋的油分，口感更加棒。所以以后大家在切皮蛋時，一定要用小編所說的方法，大家這樣做就沒有粘刀或粘手的困惑了。希望能對大家有所幫助，如果大家還有別的見解，可以和小編一起討論。