春末夏初，經(jīng)常吃這食材，兩塊錢一斤，物美價兼，噴香軟糯，相信大家也猜到了，小廚說的這個食材呢，就是蠶豆，蠶豆每年四月上市，這種食材低脂低熱量，是菜也是一種中藥，能夠補(bǔ)中益氣，老少皆宜，也是春末夏初時期，咱們老百姓餐桌上的家常菜，這種食材含有豐富的膽石堿，可以增強(qiáng)人腦記憶力。這個季節(jié)大家不妨經(jīng)常吃一點(diǎn)。

蠶豆大量上市的季節(jié)，價格也便宜，兩塊一斤，基本就是十塊錢買五斤，一大袋一大袋的往家里拎，小廚也是一樣，每次就買一大袋，可以吃個好幾頓， 今天帶來的做法，是上海人比較喜歡吃的一種做法，蔥香蠶豆，燒出來噴香軟糯，一個一個吃到停不下筷子，當(dāng)然這里，小廚也要教大家?guī)讉€讓蠶豆好吃的秘訣。一起來看看吧！

蔥香蠶豆

1、首先準(zhǔn)備好所有的食材，小蔥一把，蠶豆剝掉外殼。黃冰糖少量。

2、把小蔥清洗干凈， 一部分切成長段，用來炸蔥油，一部分切成小段，用來炒蠶豆。

3、熱鍋，多放一些食用油，放入蔥葉，炸至蔥葉呈焦黃色，噴香噴香時撈出。

4、倒入蠶豆，大火翻炒至蠶豆至蠶豆表面都裹上食用油。

5、然后放入冰糖，加入沒過食材的水，蓋上鍋蓋，煮5-6分鐘，中途不要開鍋蓋，也不要二次加水。

6、大火收汁后，撒入一大把的蔥花，蔥花越多越香，翻炒均勻就可以出鍋了。 蠶豆又糯又香，好吃。

【再說幾句】

1、蠶豆要現(xiàn)剝先炒，新鮮的蠶豆炒出來才好吃。

2、炒蠶豆時加一點(diǎn)黃冰糖，不僅口感好，也會看起來更有食欲。

3、水要一次加夠，中途不要加水，避免蠶豆變色。

4、蔥花放得越多，吃起來越香。

5、用小蔥炸出來蔥油炒蠶豆，味道更香。

6、蠶豆過敏的人群不要吃蠶豆。