河南特色小吃中扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色，蔥椒熗和凹，獨(dú)樹一幟。今天就來說說河南聞名全國(guó)的特色小吃吧~

燴面

燴面是河南漢族特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。

小籠灌湯包

開封小籠灌湯包是河南省開封市一道著名地方風(fēng)味小吃。已有百年歷史，創(chuàng)始人是黃繼善。小籠灌湯包皮薄餡大，灌湯流油。

胡辣湯

胡辣湯，又名糊辣湯，是中國(guó)北方早餐中常見的湯類食品。常見于街上的早點(diǎn)攤點(diǎn)，其特點(diǎn)是微辣，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道上口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。

五香兔肉

五香兔肉是河南開封著名的漢族小吃，屬于野味。許多外地游客品嘗后都會(huì)贊不絕口。此菜色澤紅亮，肉質(zhì)軟爛，鹵制精良，工藝獨(dú)特，香味撲鼻，無草腥味，咸香發(fā)脆留味綿長(zhǎng)。

桶子雞

桶子雞系開封特產(chǎn)名菜，它選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)筠母雞，采用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。其中以馬豫興桶子雞最為出名。

洛陽牡丹餅

洛陽牡丹餅：洛陽牡丹花是十分有名的花，其用牡丹花做的糕點(diǎn)自然也是十分美味的小吃，這種病類主要與女皇武則天有關(guān)，牡丹餅可以促進(jìn)人體新陳代謝。

炒涼粉

炒涼粉：炒涼粉入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎。

悶糟魚

悶糟魚是周口著名的特色美食之一。悶糟魚最大的特點(diǎn)就是其骨刺也是能吃的，魚肉顏色略深，是一種十分健康的保健食品。糟魚味道鮮美，魚肉鮮嫩，酸辣爽口，可以使人胃口大增。

火燒

火燒是豫北地區(qū)獨(dú)有的一種地方小吃，而延津火燒又是火燒家族中一枝獨(dú)秀，渾圓如餅、色如紫銅、中間鼓凸、層次分明，素以個(gè)大肉多、外焦里嫩、香而不膩、食用方便而備受食客青睞。

安陽三熏

安陽三熏：包括熏雞、熏雞蛋、熏豬下水，已有百余年歷史，將原料精心鹵制，再用柏枝柏殼和松木鋸末等點(diǎn)燃熏制，其特點(diǎn)水分較少，熏香濃郁，脆爛不膩，耐儲(chǔ)存。

洛陽有名是水席，燕菜源自武則天