蒜苔炒肉是許多人喜愛的一道菜。不僅好吃，而且蒜苔富含纖維素，有助于排便，而且更利于我們的消化，有利于我們的健康。

蒜苔味道鮮美，營養(yǎng)豐富，大家都很喜歡，但是制作蒜苔唯一的缺點(diǎn)是蒜苔不好吃。通常當(dāng)炒蒜苔時(shí)，它是這樣的。顯然放了足夠的鹽，但蒜苔只是不吃鹽，沒有咸味。因?yàn)榇笏馓Ρ旧碛幸粋€(gè)相對(duì)緊密的纖維組織，所以很難直接油炸。所以我們炒蒜苔時(shí)，不能直接炒，很難品嘗。在油炸前加入這一步驟，蒜苔會(huì)更香、更香。炒蒜苔，不要直接下鍋炒，少了這一步，難怪蒜苔不香無味。

【蒜苔炒肉】

食品原料：蒜苔、豬肉、生姜、料酒、生、老提取物、醋、淀粉、水、鹽、油。*做法步驟：

1、將蒜苔取出，切成小塊，用清水洗凈，瀝干水分，鍋中煮些水，放入沸水中煮1分鐘，取出超冷水備用。

2、把豬肉切成條，放在碗里。加入姜片、醬汁、老醬汁、料酒、淀粉和醋，腌20分鐘。能去除魚腥味，口感更佳。它還可以使帶子更柔軟。

3、將適量的油倒入鍋中，加熱油，然后將腌肉條倒入鍋中。翻炒至變色，備用。

4、在鍋里用油炒蒜苔半分鐘。然后把鹽和醬油炒半分鐘。再把豬肉炒半分鐘左右。翻炒好，然后從鍋里出來。*

提示：

蒜苔炒熟后，鍋前不能少于一步是開水。如上所述，大蒜苔的纖維組織非常緊密。只有提前開水，才能破壞蒜苔的纖維組織，使蒜苔更加鮮美可口。開水后炒的蒜苔更香更香。

你學(xué)過這種炸蒜苔的小技巧嗎？